苦芥麥又名菠麥，烏麥、花蕎，是一種經濟作物。我國栽培的有主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，普通蕎麥也稱甜蕎，韃靼蕎麥就是苦蕎。苦蕎就是苦蕎麥，營養價值比甜蕎高很多。苦蕎麥是云南高寒地區出產的一種粗糧，也是云南彝族的主食，在大理、麗江等地看到的美味粑粑就是用苦蕎麥制作的。

蕎麥清涼爽口，可以加速血液循環，其中含有強力抗氧化物維生素P，可以降血脂、增強血管彈性、防止血液凝結，對心腦血管疾病有很好的療效。此外，苦蕎麥還有很好的清腸胃功效，被稱為大腸的“清道夫”。經常食苦蕎麥等粗糧，也有瘦身的功效。據《本草綱目》記載“蕎麥性味苦、平寒、有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸鍵胃的作用”。 蕎麥是老弱婦孺皆宜的食物，對于糖尿病人更為適宜。

苦蕎麥不僅具有很高的食用價值、營養價值和藥用價值，苦蕎麥也是很好的飼料作物。苦蕎麥籽粒、碎粒、皮殼、秸稈和青貯都可以飼喂畜禽。苦蕎麥還具有護膚作用，可用于制造各種洗滌和護膚產品。苦蕎麥的皮殼還可以用作保健枕頭的填充物。

苦蕎麥含有生物類黃酮、微量元素、淀粉、維生素、纖維素，脂肪、蛋白質七大營養素，是谷類作物中唯一一種集合七大營養素的作物。苦蕎麥中生物類黃酮和微量元素的豐富含量，奠定了其營養保健藥用的地位。苦蕎麥的功效與作用有哪些呢？

經過專家臨床研究實驗證明，苦蕎麥有調節血糖血脂，抗疲勞，抗缺血，雌激素樣，保肝，抑制白血病細胞增殖，抗氧化，抗炎，抗乙肝病毒表面抗原，抗腫瘤，抗結石等作用。

綜合苦蕎麥各種營養成分的功效，我們可以總結出苦蕎麥的一些主要功效與作用：

1、抗氧化，清除體內自由基，延緩衰老，預防和治療腫瘤、癌癥。苦蕎麥含有豐富的硒元素。硒具有很強的抗氧化作用，減緩角質老化，防衰老作用。生物酮具有預防和治療腫瘤、癌癥，抗氧化的作用。

2、預防和治療心腦血管疾病，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風有效。

3、 苦蕎黃酮可有效對抗“胰島素抵抗因子”，降血壓、降血脂、降血糖。

4、苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，可以輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇。

5、 蘆丁是生物類黃酮物質之一，能促進眼部血液微循環，增進視力，對糖尿病患者視網膜病變有效。

6、苦蕎麥豐富的額膳食纖維可以開胃健脾、通便潤腸、治療慢性泄瀉、療胃炎，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用。

7、苦蕎麥豐富的葉綠素及蘆丁成分有消炎、止咳、祛痰、平喘的作用。

8、治療燒傷、創傷。

9、治療牙齦出血、口腔潰瘍。生物類黃酮能加強維生素C的吸收，防止維生素C被氧化而受到破壞。

10、可以用于治療膽結石。

11、可以用于治療貧血。苦蕎麥富含微量元素鐵，是天然的造血原料。

12、 苦蕎黃酮是一種具有多樣生物活性較復雜的復合性物質，可安神、活氣血、清熱腫風痛。

13、苦蕎麥豐富的膳食纖維具有減肥美容、排毒養顏的功效。

據專家研究證明，苦蕎茶中含有黃酮類物質，具有降低毛細血管脆性，改善微循環的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。苦蕎麥茶中的營養成分對人體有抗衰老等保健作用，對幼兒有促進生長發育，對成年人可防止冠心病的發生的作用。可以作為日常保健茶的苦蕎麥茶還具有很不不同的功效與作用，苦蕎麥茶的功效與作用有哪些？

1、苦蕎麥茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。這種物質能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進傷口愈合、消炎、抗過敏、止咳、平喘的作用。

2、苦蕎麥茶富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能，具有神奇的養肝、護肝和解酒功能，是便秘患者和糖尿病的克星。

3、苦蕎麥中還有一種療效成分--維生素E，它具有較強的抗氧化作用，可抑制和消除人體內過剩的自由基，活化巨噬細胞，消除皮膚的色素沉積，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負作用。苦蕎麥中的膳食纖維能促進有毒物質的排泄，降低血清的總膽固醇及 LDL膽固醇的含量。

4、苦蕎茶內含人體所需的多種微量元素如：鈣、磷、鐵、鎂、硒等元素，苦蕎麥中的活性元素硒在人體內可與金屬結合形成一種不穩定的"金屬-硒-蛋白"復合物，有助于體內有毒物質的排除。中醫學上普遍認為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。

苦蕎麥雖說有很強大的保健作用，但不是所有人都適合飲用苦蕎麥的哦，也不是在任何情況下都可以隨意飲用。大家應該結合苦蕎麥的特性與自身身體的狀況來判斷是否適合食用蕎麥。不管自己的身體狀況亂吃是會有一些副作用的。

苦蕎麥有顯著的健胃消食功效，如果是泡茶喝的話，應在飯后飲用。如果飲用者處于饑餓狀態，腹中已經沒有食物的時候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會加重饑餓感，特別是低血糖人士，此時會出現血糖下降的不適癥狀，因此需要特別注意。

苦蕎麥的具體副作用如下：

1、苦蕎麥可以輔助調節胃酸過多癥狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現象。

2、少部分人群食用蕎麥食品后會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用。

3、苦蕎麥莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。

我們都了解了苦蕎麥的營養價值、功效，那么，是所有的人都能吃苦蕎麥嗎？

由于苦蕎麥的營養價值、功效擺在了這里，所以根據這些方面，在人群上也是有所選擇的哦。首先，蕎麥是老弱婦孺皆宜的食物。

苦蕎麥是云南高寒地區出產的一種粗糧，也是云南彝族的主食，蕎麥清涼爽口，可以加速血液循環，其中含有強力抗氧化物維生素P，可以降血脂、增強血管彈性、防止血液凝結，是很好的護心食物。適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉的人食用哦；同時，有出黃汗的人和夏季痧癥者、糖尿病的親們不僅適合吃，還可以多吃點哦！

但是，它是性平寒的食物，如果是脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感的親們就不大適宜食用啦。為了自己的健康著想，認清苦蕎麥的作用，對號入座吧！