不少媽媽買海產(chǎn)品的時候都可能會發(fā)覺有兩種東西難以區(qū)分，那就是章魚和魷魚。兩者也很常見，但是仍然有不 少人容易將它們混淆。其實仔細看你就會發(fā)現(xiàn)，章魚和魷魚的區(qū)別還是很明顯的。簡單來說，從外形上來看，章 魚頭圓圓的，長著八只腳，腳上都有很多吸盤，而且會噴出黑色的墨汁。而魷魚一般有個近乎菱形的“大頭”， 它是圓錐形的，白色的身體是長著不少褐色的斑點，比章魚要多兩只腳。章魚和魷魚都是美味又受歡迎的海產(chǎn)品 ，可是兩者本質(zhì)上還是有很大區(qū)別的哦！

章魚和魷魚的區(qū)別也不僅僅體現(xiàn)在外形，兩者的營養(yǎng)價值也有所不同。章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元 素，能補血益氣。而魷魚中的蛋白質(zhì)含量雖然很高，但是脂肪含量卻很低，非常適合減肥人士食用。魷魚也是一 種補腦良品，多吃能有效預(yù)防心血管疾病。章魚和由于都是頭足綱的動物，但是兩者的足的數(shù)量不同。章魚也叫 “八爪魚”，魷魚也稱柔魚、槍烏賊，章魚和由于的肉都很鮮美。因此在選購這兩種海產(chǎn)品時大家可要仔細看清 楚啦，另外也可以根據(jù)兩者不同的營養(yǎng)價值選擇自己需要的來吃。

章魚和魷魚的營養(yǎng)價值都很高。章魚有養(yǎng)肺補虛的潤膚的作用，而魷魚是一種益氣養(yǎng)血類型的海產(chǎn)，兩者的食療價值和功效作用都非常多。因為兩者長相也很容易混淆，所以不少人都好奇，到底章魚和魷魚哪個好吃？哪個更有營養(yǎng)？其實，從口感和人氣來看，似乎是魷魚更受 人們喜愛。兩者的口感也有相似之處，到底哪個好吃，其實也是每個人的口味不同。但是營養(yǎng)學(xué)的角度來看，章魚的適用范圍是比魷魚更大一些。章魚和魷魚作為常見的海產(chǎn)，吃法也很多，簡單的爆炒或者燒烤都十分鮮美。

章魚俗稱八爪魚，小的章魚口感更好。它不僅僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補養(yǎng)的佳品。另外，加入 章魚腳制作的章魚小丸子也是非常受歡迎的一種人氣小吃。多吃章魚能抗疲勞、抗衰老，適用人群更廣，一般人 都能吃，營養(yǎng)不良者更是可以適當多吃。魷魚的產(chǎn)品中最討喜的莫過于魷魚干和魷魚絲了，口感也是鮮美有嚼勁 。中醫(yī)認為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。但魷魚本身性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃，魷魚干雖好吃， 可并不是人人都適合吃。

章魚和魷魚都是常見的海產(chǎn)，但是一些吃貨廚房新手恐怕會很苦惱，到底章魚和魷魚怎么做好吃？其實，作為本 身味道足夠鮮美的海產(chǎn)，做法最好簡單至上，這樣才能保證它的原汁原味。兩者的做法相近，完全可以替代。下面簡單為您介紹幾種章魚和魷魚的食用方法。愛下廚的你趕快邊看邊學(xué)吧！

香甜魷魚

主料：冰鮮魷魚一只，大蔥一根，姜5片，青紅椒各4根

調(diào)料：甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽適量，水淀粉適量

做法：

1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，將其中一根透明的骨頭剔除干凈，然后再將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈，反復(fù)用清水沖洗干凈；

2、在魷魚內(nèi)部傾斜約45度，輕輕的斜切出交叉網(wǎng)格狀的花紋，然后再改刀切成長約4厘米，寬2厘米左右的塊；

3、炒鍋中加入清水用大火燒開，將切好的魷魚加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘；

4、水燒開后，加入蔥、姜以及料酒，然后放入魷魚翻炒，看到魷魚變白翻出花紋后撈出；

5、將撈出的魷魚反復(fù)用清水沖洗干凈，然后瀝水備用。

6、炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入余下的蔥、姜炒出香味，然后放入魷魚；

7、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然后放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻后出鍋。

醬爆八爪魚

材料：八爪魚500g，玉米油適量，鹽，黃豆醬，小蔥，韭菜，姜，蒜

做法：

1、將八爪魚撕去外皮，除去內(nèi)臟，剪掉眼睛，摳出牙齒，反復(fù)沖洗干凈；

2、用開水焯燙一下洗凈的章魚病撈出來控水備用，韭菜切段，蔥姜蒜切碎備用；

3、炒鍋燒熱加入玉米油適量，然后下蔥姜蒜爆香，然后加入一大勺子黃豆醬煸炒；

4、醬香味出來以后下入焯燙好的八爪魚翻炒幾下；

5、加入韭菜段，適量的鹽翻炒一下即可出鍋。

辣烤八爪魚

材料：八爪魚300g，辣味燒烤料適量，竹簽適量

做法：

1、八爪魚去除內(nèi)臟，洗凈，放入適量的辣味燒烤料腌制過夜；

2、烤盤上墊錫紙，放上燒烤架，用竹簽分別將每只八爪魚串起，將串好的八爪魚擺上烤架；

3、在八爪魚的身上均勻刷一層腌制的醬汁；

4、把八爪魚放入預(yù)熱好的烤箱，200度中上層15分鐘左右，翻面再刷醬，再烤10分鐘左右即可。

章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，吃了能抗疲勞、抗衰老，非常適合體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的之人。孕 婦適當食用章魚還有催奶的效果，產(chǎn)后更是適合適量食用。魷魚富含豐富的鈣磷鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分 有益，多吃還可預(yù)防貧血。那么如何挑選新鮮的章魚和魷魚呢？下面為你簡單介紹章魚和魷魚的選購方法，吃貨趕緊學(xué)起來啦！

章魚如何挑選？新鮮的章魚以體形完整，色澤鮮明，肥大，爪粗壯，體色柿紅帶粉白，有香味，足夠干且淡口的為上品。色澤紫紅的次之。挑選章魚時要注意除了眼觀之外還要鼻聞其味道，如果是味道發(fā)臭的就不要購買了，很可能是不新鮮的次品，影響烹飪的口感。大只的章魚和小章魚都同樣美味，最重要的要選擇新鮮的章魚購買。

選購魷魚時要先看體形，優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。干魷魚以身干，堅實，肉肥厚，呈鮮艷的淺粉色，體表略現(xiàn)白霜為上品。市面上的魷魚一種是軀干部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”；一種是軀干部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫小管仔。這兩種魷魚各有一番風(fēng)味，大家可以根據(jù)自己喜好選擇。

章魚和魷魚雖看起來都是張牙舞爪，但它們可是從外形到營養(yǎng)價值都有所區(qū)別的哦！那么章魚和魷魚哪個貴呢？

1、目前市場上看到的魷魚有兩種：軀干部較肥大的“槍烏賊”和軀干部細長的“柔魚”。魷魚一般可以與芹菜炒在一起，但口味不如烏賊鮮美。市場上魷魚售價5-10元/斤。

2、章魚身體不太大，但觸須很長，大的章魚光觸須就重達半斤。有些章魚有相當發(fā)達的大腦，可分辨鏡中的自己。市場上售價10-30元/斤。