最懷念的就是家里自己炒的板栗了，充滿著家鄉的味道，在路邊買的總是感覺少了那么一絲家的味道。干脆自己炒了，那股熟悉的香味自然的散發了出來，特別有成就感。

材料：板栗、糖、鹽、

做法：1、將買回來的板栗先用水洗干凈，一些板栗上會有小絨毛。

2、用小刀在每一顆板栗的PP上切一個長長的口。工具一定要順手，不然會切到手或者切壞板栗。

3、把板栗晾干，然后準備好炒鍋，燒干后放入板栗和鹽。

4、快速的翻炒，一定不能停哦！你會慢慢發現板栗PP上的那個切口在不斷的變大。

5、在炒了大約15分鐘之后，板栗上面的鹽慢慢的就沉到鍋底了，板栗殼又是光溜溜的了。

6、這時候繼續炒，板栗的開口慢慢變大，鹽也開始慢慢變黃。

7、待鹽都變黃的時候，放入一勺白糖。灑的時候要均勻一點，然后繼續翻炒。

8、慢慢的，聞到了熟悉的香味，糖炒板栗的特有的香味，瞬間就很開心了。

9、這時候還需要繼續炒大概15分鐘。炒的過程真的很累，但是聞著它的香甜氣息，動力就有了。

10、關火，燜2-3分鐘，成功了！開始吃咯！

天氣越來越冷，街上的糖炒板栗越來越多，那誘人的香氣總是讓人忍不住想買回去細細品嘗。但是，據說10顆栗子的熱量等于1碗米飯的熱量，這是真的嗎？

有研究數據表示，100克(約6-7顆中等大小)熟栗子能量為214大卡，而一碗熟米飯(100g)的熱量約為170大卡。也就是說，5-6顆板栗的熱量就相當于一碗米飯所產生的熱量了。

這樣說來，板栗也是不能一次吃太多，吃多了容易導致肥胖。

一到冬季，醫院的病人就多了起來，不僅僅是因為天氣寒冷的緣故。還有不少人因為吃太多糖炒板栗，感覺到胃不舒服，而去看病的。

注意事項

1、糖炒板栗的口感很好，但是也不能一下子吃得太多，吃多了容易導致體內氣血不暢，加重腸胃負擔。

2、如果是在街邊買的糖炒板栗，不要以為果肉越金黃越好，因為金黃色果肉的有可能是經過化學處理。

3、在吃糖炒板栗，或者是吃板栗一類的食物的時候，都不宜吃鴨肉、羊肉、牛肉等食物，吃多了會出現食物中毒或者是嘔吐現象。

禁忌人群

1、糖炒板栗的水分比較少，糖分比較多，能量的攝入也將變高了，因此，有糖尿病和肥胖癥的患者，就不要吃了。如果想吃板栗，可以考慮燒煮之后的栗子。

2、如果是有急性腸胃炎、胃十二指腸潰瘍等腸胃疾病患者，不僅不宜吃糖炒板栗，只要是板栗，都不應該吃或者盡量少吃。

很少有人會自己做糖炒板栗，因為很麻煩，所以多半都是在街邊買的。但是街邊的糖炒板栗那么多，我們要怎么選擇正宗的糖炒板栗呢？

1、正宗的糖炒板栗一般是用麥芽糖和精制植物油炒制的，如果發現板栗殼烏黑發亮，放置了很久顏色都不變，多半是加了石蠟的。

2、正宗的糖炒板栗，用手觸摸外殼是會粘手了，如果加了石蠟，會打滑。

3、用手搓外殼，板栗殼表面的糖和油是會被搓掉的，殼也會變為正常的樣子；如果是添加了石蠟，板栗殼會越搓越亮。

4、正宗的糖炒板栗顆粒一般不會特別大，用指甲一剝就能開，并且聲音很清脆。

5、正宗的糖炒板栗，吃起來很糯也很天，有栗子的香味。如果是加了糖精，只會有甜味而沒有栗子的香味，回味的時候還會有苦味。