見(jiàn)到過(guò)種植紅薯的人，一定知道紅薯葉在地表的繁盛程度。在農(nóng)村，因?yàn)榧t薯苗太多，偶爾嘗鮮食用之外，許多紅薯莖葉都被拿去喂豬，顯然這是極為可惜的。現(xiàn)在市場(chǎng)上也出現(xiàn)了不少售賣(mài)紅薯苗的地方， 可你知道紅薯苗怎么吃嗎？看看網(wǎng)友的經(jīng)驗(yàn)分享！

1、取紅薯葉的頭(也就是苗)最嫩的部分，洗凈后熱鍋。

2、熱鍋后先放油，可以比平常炒菜放多少許的油，再把蒜末倒入用油煎一下，再加些鹽，等聞到香香的蒜味后，把洗好的菜苗放入鍋中，再倒進(jìn)少許米酒(米酒可使青菜不發(fā)黃)，

3、再接著就炒，等菜變軟了之后(可以放進(jìn)半個(gè)腐乳，這樣可以更香)，接著炒，再加點(diǎn)生抽、味精，想吃辣的可以加些辣醬一起再翻幾翻即可。

這紅薯苗的吃法比較常見(jiàn)、簡(jiǎn)單，也可以考慮與一般蔬菜一樣涼拌，營(yíng)養(yǎng)上的保持也將更好。

紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定不需要小編多說(shuō)了嗎，那么紅薯苗呢？這個(gè)普普通通的莖葉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？如果告訴你在日、美等國(guó)，將紅薯莖列為長(zhǎng)壽食品或航天食品，德國(guó)稱紅薯葉、尖為蔬菜皇后，你會(huì)吃驚嗎？一起來(lái)了解紅薯苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，對(duì)人體的消化道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜的潤(rùn)滑和血管的強(qiáng)性有保護(hù)作用。這種物質(zhì)可防止脂類物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上沉積而引起的動(dòng)脈硬化，可以擴(kuò)止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮，提高機(jī)體的免疫力。另外，還具有升高血小板、止血、防止夜盲促進(jìn)腸道里動(dòng)、防止便秘等保健功能。目前，美國(guó)把紅薯莖尖列為非常有開(kāi)發(fā)前景的保健長(zhǎng)壽菜之一。

紅薯芽苗營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。據(jù)化驗(yàn)分析：莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580國(guó)際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測(cè)，莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營(yíng)養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項(xiàng)，莖失均居首位。

紅薯葉，也叫地瓜葉，在現(xiàn)代，它已堂堂正正地登上了餐桌展示風(fēng)采。紅薯葉的吃法多種多樣，  研究顯示，吃用紅薯葉制作的食品可以促進(jìn)消化、健胃、通便，提高免疫功能、止血、降糖、保護(hù)視力、延緩衰老和護(hù)膚等。甚至有人說(shuō)“紅薯葉比紅薯的價(jià)值更高”，可紅薯葉吃多了好嗎？

任何食物，無(wú)論多么美味營(yíng)養(yǎng)，總是過(guò)猶不及的，紅薯葉也一樣。紅薯葉吃得多，在身體上沒(méi)啥影響，形象上或許要注意下，因?yàn)榧t薯和紅薯葉都具有促進(jìn)消化、通便等功能，公共場(chǎng)合“放氣”總是件尷尬的事情。

據(jù)研究，紅薯葉營(yíng)養(yǎng)成分豐富，每100克紅薯葉含蛋白質(zhì)2．28克、脂肪0．2克、糖4．1克、鉀16毫克、鐵2．3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6．42毫克。維生素C0．32毫克，這些在蔬菜中均屬上乘。老人家可以適量多吃些，對(duì)身體有好處。

亞洲蔬菜中心專家建議，現(xiàn)代人如果沒(méi)有時(shí)間吃這么多種，應(yīng)選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬果吃，其中便宜又好吃的紅薯苗是最佳選擇。紅薯苗便宜？?jī)r(jià)格究竟怎么樣呢？

在小編的記憶中，家中餐桌上出現(xiàn)紅薯苗是很正常的，印象中的紅薯苗都在一兩塊錢(qián)一把，足夠一家人食用了。目前，在市場(chǎng)上的紅薯苗價(jià)格在3元/斤左右，有些超市價(jià)格更貴，一些靠近村落的小鄉(xiāng)鎮(zhèn)價(jià)格自然要來(lái)得便宜些。

即使是在網(wǎng)絡(luò)上，也不難找到紅薯苗的售賣(mài)，除了作為蔬菜之外，還作為移栽種植的小苗，價(jià)格也十分便宜，一般在0.1元/株，紅薯對(duì)生長(zhǎng)條件并不苛刻，成活率相當(dāng)?shù)母摺?/p>

紅薯，這實(shí)在是太常見(jiàn)的食物了！目前紅薯在世界糧食生產(chǎn)中總產(chǎn)排列為第7位，預(yù)計(jì)21世紀(jì)它將上升為世界上第五大食物。 世界紅薯總種植面積近年穩(wěn)定在940萬(wàn)公頃左右，總產(chǎn)量約為13000萬(wàn)噸。其中，亞洲是世界上最主要的紅薯產(chǎn)區(qū)，其種植面積和總產(chǎn)量分別為世界的80%和90%以上， 那紅薯苗哪里產(chǎn)？

作為種植紅薯的附屬產(chǎn)品，有紅薯的地方自然有紅薯苗。在我國(guó)，目前紅薯的主要產(chǎn)區(qū)位于北緯40°以南。中國(guó)的紅薯栽培已有400多年的歷史。據(jù)史料記載，紅薯的栽培分布很廣，南起南海諸島，北至內(nèi)蒙古，西北達(dá)陜西、隴南和新疆一帶，東北經(jīng)遼寧、吉林延展到黑龍江南部，西南抵藏南和云貴高原。四川盆地、黃淮海、長(zhǎng)江流域和東南沿海各省是我國(guó)紅薯主產(chǎn)區(qū)。

此外，不同地區(qū)人們對(duì)它的稱呼也不同，河南人稱其為紅薯，上海人和天津人稱山芋，山東人和東北人稱為地瓜，江蘇南部稱為山芋（其他地區(qū)稱紅薯）而徐州地區(qū)稱為白芋，陜西、湖北、四川和貴州稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，江西人稱其為番薯，福建人稱其為紅薯或地瓜，河北人稱山藥或者紅山藥，不知道在這些地方紅薯苗是怎么稱呼了！