五香芋頭糕
芋頭的做法有很多種，喜歡吃甜芋頭的人，可以在芋頭里面加點(diǎn)糖；喜歡吃辣味芋頭的，可以加點(diǎn)辣醬；喜歡吃五香芋頭糕的要怎么辦呢？其實(shí)五香芋頭糕的做法也很簡(jiǎn)單，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于五香芋頭糕的幾種做法！
做法一：
主料：芋頭2500克、 稻米1000克、蝦米 50克
調(diào)料：五香粉25克，小蔥25克，胡椒粉10克，鹽30克。
做法：
1、將大米(稻米)用清水浸泡1小時(shí)30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克。
2、選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里。
3、芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上。
4、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟。
5、用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘。
6、將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼。
7、晾涼后的蒸糕切成約30塊即可。
8、食時(shí)再加熱或用油煎。
做法二：
主料：粘米粉120克、芋頭150克、蝦米50克、臘肉50克、栗粉40克、水400克
做法：
1、芋頭去皮，切成粒;鍋中熱多一點(diǎn)的油，把芋頭粒稍為炸一下；比較干爽的狀態(tài)下盛起，加入五香粉拌勻后備用。
2、蝦米洗凈，瀝干水份;臘肉洗凈 ，切成小丁；然后利用余油，把蝦米和臘肉炒香；盛起備用。
3、將粘米粉和栗粉混合后加入200克水?dāng)噭颍尤腚u粉，鹽等調(diào)好味；把混合好的米糊倒入鍋中煮開(kāi)，再倒入200克的水，使粉漿成為半生熟。
4、倒入芋頭粒，蝦米，臘肉等攪勻。
5、把拌好的米糊倒入鋪了錫紙的盆中抹平，上鍋蒸約50分鐘即可！放涼后再切塊食用。
五香芋頭糕主要是由芋頭制作而成的一種糕點(diǎn)，雖然不及廣式芋頭糕那般有知名度，但是它的味道也是很不錯(cuò)的。五香芋頭糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。我們可以一起來(lái)了解一下五香芋頭糕的具體包含哪些營(yíng)養(yǎng)成分？
芋頭：芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，抗癌防癌。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。
以上主要介紹了關(guān)于五香芋頭糕的兩種食材芋頭和蝦米的主要營(yíng)養(yǎng)成分，從這兩種主要食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中我們就可以看出五香芋頭糕的營(yíng)養(yǎng)成分是非常豐富的啦！
要做好五香芋頭糕，食材選擇是關(guān)鍵！對(duì)于五香芋頭糕的食材究竟要如何選擇呢？五香芋頭糕的食材選擇應(yīng)該遵循以下幾點(diǎn)：
1、挑選芋頭時(shí)，要選用粉質(zhì)多一點(diǎn)的，挑多筋的比較粉哦。芋頭里最好吃的數(shù)荔浦芋，荔浦芋淀粉含量高、肉質(zhì)細(xì)膩，且具有特殊芳香味，利用荔浦芋的香、酥、粉、粘、甜、可口，可加工成香芋粉和數(shù)十種食品。
2、在挑選時(shí)應(yīng)選擇較結(jié)實(shí)的，且沒(méi)有斑點(diǎn)的芋頭。必須體型勻稱(chēng)，拿起來(lái)重量輕，就表示水份少，切開(kāi)來(lái)肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。注意外型不要有爛點(diǎn)否則切開(kāi)一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口，如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒(méi)有那么蓬松。剖開(kāi)芋頭可見(jiàn)芋肉布滿細(xì)小紅筋,類(lèi)似檳榔花紋，栽培學(xué)稱(chēng)之為檳榔芋。營(yíng)養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無(wú)機(jī)鹽等多種成份，具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃、強(qiáng)身健體之功效，既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料，又是滋補(bǔ)身體的營(yíng)養(yǎng)佳品。
五香芋頭糕雖說(shuō)很好吃，但是在制作的時(shí)候卻沒(méi)那么簡(jiǎn)單哦！在制作五香芋頭糕的時(shí)候，需要注意哪些問(wèn)題呢？媽網(wǎng)百科就帶著大家一起來(lái)了解一下！
五香芋頭糕的注意事項(xiàng)：
1、只用粘米粉（粘米粉就是大米磨的粉，做腸粉、蘿卜糕、還有沙河粉、圓粉、扁粉、粉利這些米制品的材料）的話會(huì)太粉，加入少量澄面粉可以平衡。粘米粉和水混合后浸泡一段時(shí)間后會(huì)沉淀，要使用之前要用湯匙再攪拌均勻才可使用；
2、臘腸要先蒸了再切小粒才比較容易哦；
3、炒臘腸的時(shí)候一定要注意火候，很容易糊掉哦；
4、芋頭不要煮太久，蒸制的時(shí)間視容器的大小，厚度不同，蒸制的時(shí)間也不同的，請(qǐng)您要注意；
3.用筷子插入糕里，拿出來(lái)沒(méi)有米漿黏著，表示糕熟了。
4.糕蒸熟以后，取出芋頭糕的時(shí)侯，和切芋頭糕都要等芋頭糕涼了才好切的，切時(shí)菜刀要利，而且沾些涼水會(huì)比較不粘；或者放入冰箱一晚后會(huì)更易切片。
5、之所以叫五香芋頭糕，五香粉很重要，但是也別太多，蓋過(guò)芋頭本身的香味了。
五香芋頭糕的主要食材是芋頭，對(duì)于芋頭來(lái)說(shuō)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，因此一般來(lái)說(shuō)，孕婦是可以吃芋頭糕的，但是并不是所有的孕婦都可以吃，對(duì)于那些不適應(yīng)這些東西，如食后胃腸不適大便困難就不能吃芋頭糕了，另外如果患有有潰瘍病或痔瘡的孕婦也最好不要吃五香芋頭糕。
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。
芋頭作為一種普通的食材，不僅可以單獨(dú)食用，也可以搭配其他的食物做成美食，如芋頭糕就是由芋頭和大米作為主料，混合而制作成的一種廣東小吃。
營(yíng)養(yǎng)健康專(zhuān)家指出，孕婦吃芋頭有很多的好處，不僅可幫助消化，還可增強(qiáng)免疫力。五香屬于熱性香料 ，八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮、等都屬于熱性香料的調(diào)味品。這些香料使食品色味更好，刺激食欲，大開(kāi)胃口，是有利的一面，但熱性香料容易消耗腸道水分，使腸道分泌液減少造成腸道干燥、便秘。有些孕婦不適應(yīng)這些東西，如食后胃腸不適大便困難那就別吃，如有潰瘍病或痔瘡的孕婦最好不要吃五香芋頭糕。