黃瓜炒杏鮑菇
黃瓜炒杏鮑菇的做法是什么呢？杏鮑菇，又名刺芹側耳，是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。而黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。因此杏鮑菇與黃瓜二者結合炒制，一定是一道味道鮮美的時令菜肴。那么，這道美味的黃瓜炒杏鮑菇佳肴怎么做呢？大家可以準備好材料，接下來一起按照下面黃瓜炒杏鮑菇的做法嘗試一番。
想要做好這道黃瓜炒杏鮑菇，首先得準備好原材料：杏鮑菇、黃瓜以及胡蘿卜，還有準備好配料:生抽、蠔油、魚露、雞粉以及精鹽。然后就是黃瓜炒杏鮑菇的具體做法步驟了：先將杏鮑菇、黃瓜、胡蘿卜，洗凈切片；然后煮開一鍋水，把杏鮑菇片和胡蘿卜焯一下；再準備一碗汁：生抽、蠔油、魚露、雞粉，加清水攪勻；熱鍋放少許生油，先將杏鮑菇和胡蘿卜炒一下，再加入黃瓜炒，可加一點點鹽；將汁水倒2/3入鍋中，和菜一起翻炒均勻；剩下的汁水加一少許淀粉勾成薄欠，再倒入鍋中翻炒均勻即可關火。最后這道美味的佳肴就完成了。
黃瓜炒杏鮑菇有什么功效作用呢？杏鮑菇，又名刺芹側耳，杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。而黃瓜更是有著豐富的蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。那么這么富含營養價值的黃瓜炒杏鮑菇是不是有什么功效作用呢？接下來我們就一起來了解一下吧。
1、黃瓜炒杏鮑菇可以幫助人體降低血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。杏鮑菇更是具有降血脂、祛脂降壓等功效作用。因此黃瓜炒杏鮑菇也是具有幫助人體降低血糖濃度等的功效作用的。
2、黃瓜炒杏鮑菇可以幫助人體提高免疫力。黃瓜炒杏鮑菇所含有的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
黃瓜炒杏鮑菇有什么營養價值呢？相信大家都知道黃瓜是日常生活中富含大量多營養價值的蔬菜，而杏鮑菇更是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。那么二者結合所炒制成的黃瓜炒杏鮑菇是不是也是富含營養價值呢？相信大家都很想了解這個問題，那么接下來我們就一起來分析一下黃瓜炒杏鮑菇具體的營養價值吧。
1、黃瓜炒杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
2、黃瓜炒杏鮑菇有著對人體豐富的營養保健作用。其中每100克杏鮑菇就含有：熱量31大卡、碳水化合物8.3克、脂肪0.1克、蛋白質1.3克，而且在蛋白質中就含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。
3、黃瓜炒杏鮑菇富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外，黃瓜還可美容，因為黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。
黃瓜炒杏鮑菇有什么注意事項呢？黃瓜炒杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。也許有些人會問，既然黃瓜炒杏鮑菇這么有營養價值，那會不會是炒制的過程中有什么需要注意的事項進而可以保證黃瓜炒杏鮑菇的營養價值不流失呢？不如接下來我們就一起來探討一下關于黃瓜炒杏鮑菇所需要注意的一些炒制事項吧。
1、注意黃瓜炒杏鮑菇不可以加入太多的精鹽，否則會破壞這道菜肴本身的美味。
2、注意黃瓜炒杏鮑菇的芡汁不要勾的太厚，不然黃瓜炒杏鮑菇的可口香甜會被掩蓋，失去了原有的味道。
3、黃瓜炒杏鮑菇不可以加入辣椒同食。黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
杏鮑菇怎么選購呢？杏鮑菇是開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。那么這么極具有營養價值的杏鮑菇該如何選購呢？畢竟現在市場上魚目混珠的商家還是有的，這些無良商家會為了賺錢而將其他菇類進行仿冒杏鮑菇。那么杏鮑菇應該如何選購才好呢？接下來我們就一起來了解一下吧。
1、選購杏鮑菇首先應該辨識清楚杏鮑菇的菌蓋。杏鮑菇菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。
2、新菌褶應該是排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。
3、選購杏鮑菇可以先看杏鮑菇表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。