豆角已經(jīng)是很多酒店、家庭的一道司空見慣的菜了，說明它很受人喜歡，它的做法也有很多,比如干煸豆角、雞絲豆角燜面、麻醬豆角、五花肉燉豆角，其中五花肉燉豆角是很多人喜歡的一道，所以接下來就一起來了解一下五花肉燉豆角吧。

五花肉燉豆角主要的食材是五花肉（最好是屁股上的）、豆角（也可以干豆角）和配料等等，當然可以根據(jù)自己喜歡的口味添加一些東西，這道菜的主要年工藝就是燉，時間大概需要一個半小時哦，這樣讓豆角的味道和五花肉的味道充分滲透出來,味道更香哦，而且豆角一定要燉熟,以防止中毒.

一般先把肉切片，用油炒,炒到出油時放入豆角,炒到豆角表皮有些鼓出來,這時就可以加蔥花，醬油，加水，加鹽等調料，當然你也可以隨心所欲添加一些自己喜歡的調料或者菜哦,創(chuàng)造出屬于自己的五花肉燉豆角。

五花肉燉豆角對即愛吃豆角又愛吃五花肉的人來說，簡直就是人間美味，是不是迫不及待想學學這道菜呢，其實這道菜還有很多中做法，接下來就讓我們一起來學學其中一種吧。

材料：豆角、五花肉，輔料：八角、生抽、鹽、蔥姜蒜、適量桂皮、老抽、雞精等

做法：

1、五花肉一般切成1.5厘米見方的大塊。

2、燒開水，把五花肉塊焯水，洗掉浮沫和雜質，再瀝干水分。

3、豆角去掉兩邊的筋，洗凈，掰成段（根據(jù)自己喜歡也可以不要）。

4、鍋內放油，小火將幾粒八角和兩小塊桂皮炒香，然后放入蔥姜蒜炒香。

5、放入五花肉，中火慢慢炒出少許油脂，倒入生抽調味，老抽調色，同時調入適量鹽。

6、豆角放入翻炒均勻，最后添入適量水，再大火燒開，小火慢燉，一直到豆角軟熟（一定要熟透哦，因為吃沒的豆角會中毒）

五花肉燉豆角這道菜是不是很簡單呢，心動不讓行動起來吧，因為這道菜不僅美味而且還具有營養(yǎng)價值哦，接下來就讓我來介紹下這道菜的營養(yǎng)價值吧。

豆角化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；豆角中含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

而吃五花肉可以熱病傷津、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴等。五花肉和豆角分別都有那么多營養(yǎng)價值，如果兩者都合起來，那它們的營養(yǎng)就更大，心動了吧，心動就動手開始做吧。

雖然五花肉燉豆角的做法很簡單，也具有很多營養(yǎng)價值，但也有注意的地方哦，注意好這些方面會讓你吃得更放心哦，接下來就讓我們來看看有什么要注意的地方吧。

五花肉燉豆角的燉煮時間最好長一些，讓豆角和肉都軟爛入味最好吃，而且可以防止豆角不熟會中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。

如果是濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食這道菜哦，還有就是在選擇五花肉時，要注意不要選擇那些油脂分布不均勻、松軟無彈性失去彈性，并且松垮.色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的，或是太干并呈現(xiàn)暗紅色，腥臭味重不正常的五花肉哦，因為這說明五花肉不新鮮。

在烹飪中，選材的重要性不可忽視。一道美味的菜肴，往往從選材開始就決定了它的成功與否。以五花肉燉豆角為例，正確挑選五花肉是這道菜成功的一半。那么，如何挑選優(yōu)質的五花肉呢？以下是詳細的指導。

優(yōu)質的五花肉應該具有自然的鮮紅色，色澤明亮。如果肉的顏色過暗，可能意味著肉質不新鮮；而如果顏色過于鮮艷，則可能經(jīng)過人工處理，不建議選購。

新鮮的五花肉質地應具有良好的彈性。用手輕輕按壓，肉質會迅速回彈。此外，豬皮表面應細膩光滑，不應過于干燥或油膩。

新鮮五花肉的顏色應為鮮紅色。如果顏色呈現(xiàn)異常（如蒼白、暗紅或過于干燥），則可能是質量不佳的肉。特別是摸起來濕濕的或有異味的五花肉，應立即排除。

優(yōu)質五花肉的肥瘦比例應均勻，層次分明。肥瘦相間的五花肉不僅外觀美觀，烹飪后口感也更為豐富，不會過于油膩或干澀。

五花肉的油脂分布應均勻，且肉質緊實有彈性。如果肉質松散或油脂分布不均，則可能影響烹飪效果。

新鮮的五花肉應具有正常的肉香味。如果聞到明顯的腥臭味，則可能是肉已經(jīng)腐敗，不適合購買和食用。

五花肉燉豆角是一道經(jīng)典的家常菜，以其香濃的口感和豐富的營養(yǎng)深受人們喜愛。五花肉的選材直接影響到這道菜的風味和口感。通過掌握上述挑選技巧，您可以輕松選購到優(yōu)質的五花肉，為您的烹飪增添成功的砝碼。

挑選五花肉時，應關注色澤、彈性、顏色、肥瘦比例、油脂分布以及氣味等關鍵點。選對五花肉，您的五花肉燉豆角就已經(jīng)成功了一半。