在炎炎盛夏里面，很多人都表示沒有胃口，在這個(gè)時(shí)候來一碟清爽可口的黃瓜炒肉末就再適合不過了。黃瓜是常見的一種瓜果，可生吃，可做菜，黃瓜炒肉末就是利用黃瓜的爽口，很好地將人的味蕾調(diào)節(jié)到最佳狀態(tài)。那么這樣一道美味的家常菜是怎么做出來的呢？媽網(wǎng)百科就來給大家詳細(xì)說說黃瓜炒肉末的做法。

材料：黃瓜、香菇、木耳、肉末、鹽、蔥、蒜等

做法：

1、中等偏小的黃瓜兩根，去皮。一根切成小段兒，然后沿著切面兒，對(duì)切兩刀成四瓣兒（或者四刀成八瓣兒），注意只切一端，另一端不要切斷而是要連在一起的。一根切成稍厚的片兒。撒上一層鹽，腌一會(huì)兒。

2、準(zhǔn)備拌料：蔥，蒜，香菇，木耳，肉末。

3、所有的菜都切成末。

4、鍋熱少許芝麻油，倒入肉末，加點(diǎn)兒辣豆瓣兒醬，炒炒。然后倒入所有的蔬菜末，炒勻炒熟，關(guān)火出鍋。

5、把腌過一會(huì)兒的黃瓜用清水沖去鹽分，瀝干，黃瓜片兒直接拌上炒肉末，切成段兒的呢，就把肉末塞進(jìn)刀口，裝盤即可。

黃瓜炒肉末是一道家常菜，主要原料是黃瓜和豬肉，工藝是炒菜，制作方法比較簡(jiǎn)單，因此很多人都喜歡吃。那么這樣的一道菜有著哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？對(duì)我們的身體有著哪些的好處呢？媽網(wǎng)百科就來給大家詳細(xì)介紹一番。

說到黃瓜炒肉末的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以從黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和肉末的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值兩方面來說。

黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

肉末的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

豬肉滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)肝、益腎。常用于治療熱病傷陰，煩咳便秘等癥。含大分子膠原蛋白質(zhì)，能滋潤(rùn)肌膚，光澤毛發(fā)而有美容作用。豬肉所含的蛋白質(zhì)，屬肉類在加工制作過程中必須注意衛(wèi)生,于營(yíng)養(yǎng)學(xué)上優(yōu)質(zhì)蛋白，所含氨基酸優(yōu)于任何一種來自植物的蛋白質(zhì)，故能為人體充分利用，而且供給大腦的比例也很高。

由此可見黃瓜炒肉末是一道既美味又有營(yíng)養(yǎng)的菜式，如果想制作這樣的菜肴，那就按照上一章節(jié)里面介紹的黃瓜炒肉末的做法，馬上開始動(dòng)手制作吧。

在上面的一個(gè)章節(jié)里面，媽網(wǎng)百科已經(jīng)給大家詳細(xì)介紹了黃瓜炒肉末的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么這樣有營(yíng)養(yǎng)的菜式，是不是就意味著可以放開肚皮來吃了呢？其實(shí)不然，黃瓜的營(yíng)養(yǎng)雖然很多，但是在食用上也是存在一些飲食禁忌的。那么黃瓜炒肉末的飲食禁忌有哪些呢？媽網(wǎng)百科一一為大家揭曉。

黃瓜適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首選的食品之一。但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

黃瓜不宜加堿或高熱煮后食用；不宜棄汁制餡食用；不宜多食偏食；不宜和辣椒、菠菜同食；另外在此提醒一下，黃瓜是家家戶戶餐桌上的"常客"，可是大多數(shù)人家吃黃瓜的時(shí)候，都會(huì)順手就把黃瓜把兒掰下來扔掉，其實(shí)黃瓜把兒才是好東西。

黃瓜把兒吃起來有點(diǎn)苦，那是因?yàn)辄S瓜把兒里面含有較多的苦味素，而這種苦味素的主要成分是葫蘆素C，那可是難得的排毒養(yǎng)顏成分。黃瓜之所以被稱為"廚房里的天然美容師"，就是葫蘆素C的功勞。葫蘆素C能有效抗皮膚老化，減少皺紋，并能防止唇炎、口角炎，而且動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，葫蘆素C還具有明顯的抗腫瘤作用。

食品安全問題成出不窮，雖然我們沒辦法解決那么多食品安全問題，但是作為一名理智的消費(fèi)者，我們理應(yīng)有一個(gè)明辨是非好壞的頭腦。在日常生活中，肉類是我們經(jīng)常會(huì)吃到的食物，那么怎么才能買到新鮮的肉類呢？這就要看大家的有沒有辨別好壞的能力了。下面媽網(wǎng)百科就來給大家支支招，教大家怎么挑選新鮮的肉類。

首先要看外觀，新鮮禽肉皮膚有光澤，肌肉切面有光亮；變質(zhì)的體表無光澤。新鮮的禽肉眼球飽滿，角膜有光澤；變質(zhì)的則眼球干縮凹陷，晶體混濁。其次，可以用手試試彈性和黏度。新鮮禽肉外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手，經(jīng)過指壓后凹陷能立即恢復(fù)；而變質(zhì)的外表干燥或者粘手，新切面發(fā)黏，手按了之后不能恢復(fù)原狀并留有凹痕。

另外，市面上也存在不少的添加各種劑料的肉類，要怎么辨別是不是添加的其他東西的肉類呢？我們可以從以下幾點(diǎn)來辨別：

肉質(zhì)顏色：一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質(zhì)呈深紅色。

肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右。

肉的味道：正常羊肉有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且?guī)в星宄簟?/p>

肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。

黃瓜在日常生活屬于常見的一種蔬菜，很多人都喜歡吃黃瓜，這是因?yàn)辄S瓜比較爽口。要想吃到爽脆的黃瓜，肯定少不了一個(gè)環(huán)節(jié)，那就是選購(gòu)。市面上的黃瓜有很多，那么怎樣才能選出好的黃瓜呢？我們可以在選購(gòu)黃瓜的時(shí)候，可以從以下幾處地方進(jìn)行選購(gòu)：

表皮：鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會(huì)碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。

體型：細(xì)長(zhǎng)均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細(xì)長(zhǎng)均勻且把短的黃瓜口感較好。

顏色：黃瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。

個(gè)頭：不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對(duì)來說個(gè)頭小的黃瓜比較好吃。

另外，媽網(wǎng)百科提醒大家，帶有小花的黃瓜并不一定新鮮，可能是涂抹了化學(xué)成分而至。所以大家在購(gòu)買的時(shí)候一定要睜大眼睛，多方面考察，在確定自己挑選的是新鮮黃瓜的同時(shí)，也要注意是否有噴有激素。