白木耳是銀耳嗎？對于銀耳來講，有的時候人們不能分清到底哪種才是屬于銀耳，所以人們就對白木耳是銀耳嗎這個問題想得到一個正確的答案。

其實有的地方叫銀耳就為白木耳，有的地方叫銀耳為雪耳，由于地域的不同，所以對銀耳的叫法也就不同，因此白木耳就是銀耳。

白木耳，又稱銀耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。性平，味甘、淡、無毒。夏秋季生于闊葉樹腐木上。白木耳既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將白木耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。白木耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，白木耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。

總而言之，無論是怎樣的叫法，白木耳或是銀耳，都是我們平時生活當中的一味最好的滋補品。

由于白木耳具有很多功效及作用，白木耳越來越受到大眾的青睞。那么，白木耳的價格怎么樣呢？

白木耳的品種很多，白木耳的價格按著白木耳品種和品質(zhì)，價格趨勢上也有所不同。一般來說，白木耳根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)分冬白木耳，夏白木耳。冬白木耳小但厚實，價格稍貴，價格大約在30元到80元；夏白木耳大，且有厚有薄，厚的價格高一點，價格大約在20元到50元。雖然兩者營養(yǎng)價值差別不大。然而，最貴的是野生白木耳，價格大約在100元到200元，口感上比人工培植的要好很多。同時，一樣的白木耳大的就比零碎的價格高。

其實，我們選購白木耳時，最重要是學會去辨別哪些白木耳的品質(zhì)好，要學會通過白木耳的品相、氣味、味道來挑選品質(zhì)優(yōu)良的白木耳，這樣的白木耳，才是最健康有益的。

白木耳的營養(yǎng)價值高，它和相宜的食材搭配還有可以做出一道道美味的菜式。白木耳的做法多種多樣，下面就來具體介紹一下腰花炒木耳及藕條炒木耳的做法。

腰花炒木耳

原料：水發(fā)黑木耳85克，豬腰2個，豌豆苗、筍片各20克，香油40毫升，清湯、醋、料酒、精鹽、味精、醬油、花椒、胡椒粉各少許。

做法：

1、將豬腰去衣膜、腰心，洗凈，在光面剞上刀紋后切成雞冠片。

2、用沸水氽至發(fā)白撈出，瀝干水，盛于湯盆，放人醋、胡椒粉;豌豆苗去老根，洗凈。

3、炒鍋上旺火，放清湯、精鹽、料酒、味精、醬油、花椒、黑木耳、豌豆苗、筍片，燒開后撇去浮沫.再沸后起鍋倒人湯盆即可。

功效：適用于慢性風濕性腰腿痛。

藕條炒木耳

原料：黑木耳、面粉各80克，嫩藕250克，青椒15克，植物油400毫升(約耗40毫升)，精鹽、味精、醋、白糖、濕淀粉、醬油、鮮湯各適量。

做法：

1、將黑木耳去蒂，洗凈，瀝干水;嫩藕洗凈，切成條。

2、面粉加精鹽、味精混勻，將嫩藕條投入面粉糊里蘸一下，逐條放到油鍋里炸，要不斷翻動，炸成金黃色，撈出瀝油。

3、鍋內(nèi)留底油，放青椒丁煸炒，再放人黑木耳、醬油、白糖、鮮湯燒開，加入醋，用濕淀粉勾芡，淋人熟植物油少許，再把炸好的藕條下鍋翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

功效：適用于失眠、心煩、食欲不振。

很多媽媽都會煮白木耳給家里人吃，白木耳有豐富的營養(yǎng)價值，越來越成為大家的“家庭成員”。然而，有時候，吃剩的白木耳或者喝剩的白木耳湯，不知情的媽媽就會留著明天吃。那么，白木耳隔夜能吃嗎？

白木耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！嚴重還會導致死亡。

不過白木耳本身的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量低于國際標準，而且市面上消瘦的白木耳大部分是經(jīng)過干制的，硝酸鹽和亞硝酸亞會有所損失，安全性也會得到提高。而且白木耳在食用前都需要泡發(fā)，硝酸鹽和亞硝酸鹽又極易溶于水，這些微量的硝酸鹽和亞硝酸亞也溶到水里去了。

所以，白木耳隔夜不能吃，最好還是現(xiàn)做現(xiàn)吃比較安全。

說起白木耳，人們就不得不提起其多種多樣的功效與作用了，對人們的身體健康大有裨益。

白木耳具有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養(yǎng)滋補品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。常服白木耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。下面詳細介紹其特有的功效。

1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。