涼拌芥菜是一道開胃小菜，將新鮮的芥菜通過各種調味料進行涼拌，讓芥菜的風味更加獨特，一道下飯的小菜一定是你食欲不振時最好的選擇了，讓我們來看看涼拌芥菜怎么做吧！

準備材料：芥菜、食鹽、醬油、醋、蒜、白糖

做法：

1、將芥菜洗凈后切成小段，碎一點也沒事；

2、將蒜拍碎，在碗中攪拌食鹽、醬油、醋、蒜末和白糖，做好涼拌芥菜的調料；

3、在鍋中燒沸水，放入芥菜煮軟；

4、將芥菜撈出稍稍瀝干，放入裝有調料的碗中，攪拌均勻即可。

涼拌芥菜做法是不是很簡單？這樣的涼拌菜可以在煮粥時當做配菜，也可以在食欲不振的時候食用，都是很不錯的選擇哦。

芥菜頭是一種腌制的食物，涼拌芥菜頭也是一道風味獨特的小菜，爽脆的口感加上咸咸的口味，更加是一道下飯菜了，讓我們看看涼拌芥菜頭怎么做吧。

準備材料：芥菜頭、香醋、食鹽、白糖

做法：

1、將芥菜頭洗凈后切絲，放在清水中浸泡一下，這樣可以去掉一些咸味；

2、將芥菜絲撈出，放在稍大一些的碗中，倒入香醋、白糖攪拌；

3、如果感覺味道不夠咸，可以再加一些食鹽或者醬油，但是要少少的加，以免太咸影響口感。

涼拌芥菜頭比涼拌新鮮的芥菜風味更加獨特，經常沒有食欲的人可以適當吃一些，但是這種腌制食物還是建議不要多吃哦！

芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，在一顆芥菜中，維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍，可以說是十分豐富的，而維生素E的含量也超過了每日建議攝取量的10%，這些豐富的維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的愈合，都是身體的重要營養補充。

芥菜含有大量的纖維素和水分，可以有效改善便秘，增強人體免疫力，可以幫助人體增加對疾病的抵抗力。

芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口愈合，可用于輔助治療感染性疾病。

芥菜中所含的胡蘿卜素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

芥菜在食用時不存在太多禁忌，大部分都可以放心食用，不過芥菜經常被腌制食用，這樣的腌芥菜可以說就不是很健康了，我們都知道腌制食物會危害身體健康，當然適當食用是沒事的，但是經常食用腌芥菜會讓身體攝取了過多的鹽分，尤其是高血壓患者要慎食。芥菜還是新鮮吃比較好，不管是清炒還是煮湯，都是很好的食材，日常生活中多吃一些新鮮的芥菜，能夠補充維生素，增強身體的免疫力，總的來說，它是一種很健康的食物，就算再不喜歡吃蔬菜，也要吃一些芥菜哦！

哺乳期是可以吃芥菜的，網上有說法成吃芥菜會退奶，這完全是沒有科學依據的說法，寶媽們不要盲從哦。芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D，很適合哺乳期的婦女補充營養，因此寶媽們可以多吃一些。但是腌制的芥菜就要謹慎食用了，因為腌制芥菜中鹽分較高，對身體是不利的，對于高血壓等疾病的患者更是危險，而且在哺乳期攝取高鹽分對寶寶也不好，大家要謹慎哦！