蛋黃果是一種熱帶的水果，蛋黃果的果實于12月開始成熟，橢圓形或卵形，果頂長尖，成熟的蛋黃果的外皮是橙黃色的，并且外皮很光滑，蛋黃果的果肉是橙黃色，帶粉狀組織，柔軟而缺乏水分，極似煮熟卵黃，微帶甘味。對于這種類似蛋黃的甜甜的、軟軟的水果，我們要如何吃呢？

一般來說，在蛋黃果買回來后常溫放置約一個星期，用手輕捏果子，感覺整個果子變軟了就可食用了(未變軟時味道很澀，不可吃)。皮與核不要吃。雖沒什么香味，但果肉甜軟，與芒果、黃肉蕃薯、熟蛋黃的味道類似，還是很不錯的。果實球形，未熟時果綠色，成熟果黃綠色至橙黃色，光滑，皮薄，果肉橙黃色，富含淀粉，質地似蛋黃且有香氣。果實除生食外，可制果醬、冰奶油、飲料或果酒。

對于未成熟的蛋黃果，建議不要食用。未成熟的蛋黃果的果皮是淺綠色的，成熟后的蛋黃果果皮大部分是黃色的，果皮變黃后說明可以采收了。蛋黃果未成熟時或果肉未變軟時味道很澀，不好吃，作為果汁飲品的配料還是可以的。

大家可能對于蛋黃果并不是很熟悉，但是蛋黃大家應該都吃過也都見過吧，蛋黃果其實就是水果中的“蛋黃”，蛋黃果與蛋黃一樣具有非常豐富的營養價值與功效的，那么，關于蛋黃果的營養功效究竟有哪些呢？我們來具體的了解一下吧！

蛋黃果的營養價值

蛋黃果含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C、類胡蘿卜素等營養物質及人體必須的十七種氨基酸，具有幫助消化、化痰、補腎、提神醒腦、活血強身、鎮靜止痛、減壓降脂等功效。還具有消炎止痛、活血強身、降脂降壓、滋陰補腎、提神醒酒、消除疲勞、排毒養顏、增強免疫力等保健作用。果肉含糖29.1—30.5%，淀粉5.6—8.1%，粗脂肪1—1.14%，每100克果肉含維生素C24.3mg。

蛋黃果的功效與作用

1、深度清理機理：超纖維能夠深入腸胃的最細微部份，通過其活性基因吸收體內有害物質將其徹底排出，并可改善腸道內的菌群構成，起到保護腸胃不吸收有害物質的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生長，二者結合對排除體內毒素、整腸健胃、改善機體的營養吸收功能具有顯著作用，對結腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用。

2、排毒養顏機理：凈化機體，避免有害物質在體內沉積，進而達到改善皮膚、美化容顏的作用。

3、塑造體態機理：食用百香果可以增加胃部飽腹感，減少余熱量的攝入，還可以吸附膽固醇和膽汁之類有機分子，抑制人體對脂肪的吸收。因此，長期食用有利于改善人體營養吸收結構，降低體內脂肪，塑造健康優美體態。

4、促進代謝：超纖維能夠促進排泄，緩解便秘癥狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。百香果中的VC參與膽固醇代謝，能降低膽固醇，凈化血液。另外，百香果中富含的VC、胡蘿卜素、SOD酶能夠清除體內自由基，起養顏抗衰老作用。

吃過蛋黃果的人都知道，蛋黃果的味道是極好的，吃在嘴里有一種蛋黃的軟，也有水果的甜。那么，對于這種又軟又甜的蛋黃果在購買的時候究竟要如何選購呢？買回家以后又該如何保存呢？媽網百科就在這里教大家一些關于蛋黃果的選購及保存方法！

蛋黃果如何選購

好的蛋黃的果果實是球形的，未熟時果綠色，成熟的蛋黃果的顏色呈黃綠色至橙黃色，光滑，皮薄，果肉橙黃色，蛋黃果富含淀粉，質地似蛋黃且有香氣。

蛋黃果怎樣保存

蛋黃果不像人們想的那么難以保存，基本不擠不壓不磕不碰就可以了，它的皮比較韌，果肉水分很少像煮熟的雞蛋黃，可能就是因為水分少所以才容易保存吧。買的時候挑捏著結實一點的，外皮橙黃或者黃色帶綠色或褐色的紋路的就可以。在車上的時候如果水果上有保鮮膜裹著要摘掉，否則容易捂爛。

以上就是關于蛋黃果的選購技巧及保存方式了，了解了以上的內容以后，大家在購買蛋黃果的時候就應該能夠知道如何鑒別蛋黃果的好壞了吧，買回來沒吃完的蛋黃果一定要避免被擠壓哦！還有就是蛋黃果雖然好吃，但是一定要適量！

蛋黃果因為果肉酷似煮熟的雞蛋黃而得名。因為蛋黃果中含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C等營養物質及人體必須的多種氨基酸，受到人們的喜食。那么，如此美味的蛋黃果是不是適合所有人吃呢？蛋黃果的宜忌人群有哪些呢？我們來具體的了解一下吧！

蛋黃果植株高3至6米，為小型喬木。樹體各部分均可分泌出白色乳汁。老熟枝條黃褐色，單葉互生，葉片紙質，狹橢圓形，兩面平滑有光澤。花較小，1至4朵聚生于葉腋。未熟果為綠色，成熟時為橙黃色或橙紅色。果皮光滑，外果皮極薄，不易與果肉分離。中果皮肉質、肥厚、柔軟、蛋黃色，含水量少，味甜，似煮熟的雞蛋黃。種子通常1至2粒，近圓形或橢圓形。果實12月成熟，采收后需要后熟4至7天方可食用。

適合吃蛋黃果的人：健康體質、平和體質、氣虛體質、氣郁體質、痰濕體質、特稟體質、陽虛體質、陰虛體質的人。

不適合吃蛋黃果的人：濕熱體質、淤血體質的人。

雖然蛋黃果營養價值高，風味獨特，吃在嘴里的那種感覺綿綿的、香甜的，著實讓人回味無窮。但是大家一定不要貪嘴哦，要遵循蛋黃果的宜忌人群來食用，這樣才能夠健康、安全的享受美食！

女性懷孕的時候在飲食上，都是不能隨意的選擇的，因為不同的食物在功效和作用上的不同，導致人們在食物選擇的時候，也要謹慎的選擇。蛋黃果是一種非常好吃，類似蛋黃的水果，那么對于孕婦來說，是不是可以吃蛋黃果呢？

很多人對孕婦是否能吃蛋黃果并不是很清楚，這主要是因為對蛋黃果的了解不夠多。其實孕婦是可以吃蛋黃果的。蛋黃果是一種多年生的熱帶名貴水果，適宜沙質地和其他土壤質地栽種的優良特性二代母本果樹，極富市場前景的。同時也是解決農村水果種植業品種老化、市場價格低迷，促進農村農民增收的一條有效途徑。蛋黃果的功效與作用多樣，果實除生食外，可制果醬、冰奶油、飲料或果酒。

另外，蛋黃果含有豐富的維生素、超纖維和蛋白質等上百中對人體非常有益的元素，而且口感跟香味都非常好，可以增強人體抵抗力，尤其孕婦吃了能提高免疫力，而且有助于胎兒的發育和生長。不過在吃蛋黃果的時候，一定要注意適度，不能夠因為好吃而大吃特吃，任何東西都需要把握一個度，對于蛋黃果亦是如此。溫馨小提示，在孕期的時候一定要均衡飲食哦，盡量的做到科學而營養的飲食！