很多人都吃過金針菇，而胡蘿卜對于人體的健康也是有非常重大的好處的。那么這兩者搭配的金針菇炒胡蘿卜絲是一道怎樣的菜呢？下面為您介紹金針菇炒胡蘿卜絲的做法~

金針菇炒胡蘿卜絲

食材：金針菇、胡蘿卜、木耳、蒜苗、橄欖油、蔥姜、鹽、糖、魚露、香油、雞精、香醋。

做法：

1、準備好上述所有食材；

2、金針菇去掉老根洗凈，胡蘿卜切絲，木耳切絲；

3、鍋中水燒開放入金針菇焯燙瀝干十分備用；

4、鍋中加入橄欖油，爆香蔥花。

5、倒入胡蘿卜絲翻炒。再放入木耳。

6、加入糖和鹽。在加入魚露。

7、把金針菇，蒜苗段倒入翻炒。

8、淋入少許香醋炒均勻。再加入雞精，淋入香油。

9、翻炒均勻關(guān)火。盛盤裝上即可。

溫馨提示：金針菇焯燙不用很長時間，如水變軟即可瀝干水分。金針焯燙一下再炒至，可減少炒菜過程中出水量，成菜口感好。最后淋入少許香醋，可提升成菜的口感。

金針菇炒胡蘿卜絲的做法并不難，大家仔細看過上述步驟后，就可以購買所需食材自己在家做出美味的金針菇炒胡蘿卜絲啦。下面為大家詳細介紹金針菇炒胡蘿卜絲的功效~

金針菇：

1、促進智力發(fā)育。金針菇氨基酸含量高，對促進智力發(fā)育、增強智力發(fā)育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為“益智菇”。

2、促進新陳代謝。增強體內(nèi)的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養(yǎng)素的吸收。

3、降血脂。抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。

4、抗疲勞。抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。

5、預防過敏。預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏癥。

胡蘿卜：

1、增強抵抗力。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細胞。

2、降糖降脂。降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

3、明目。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

4、利膈寬腸。植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。

金針菇炒胡蘿卜絲是一道比較常見的家常菜，它的做法簡單，口味咸甜適中。是一道老少皆宜的菜肴。金針菇炒胡蘿卜絲雖然營養(yǎng)價值比較高，但是在食用的過程中，還是有需要注意的事項的~下面為大家介紹金針菇炒胡蘿卜絲的飲食禁忌~

金針菇炒胡蘿卜絲的主要食材是金針菇和胡蘿卜~

金針菇：

1、金針菇和驢肉不宜一起吃，一起搭配會導致心痛；

2、金針菇和牛奶不宜一起吃，一起搭配會導致消化不良。

3、金針菇和油菜適宜一起吃，一起搭配可以預防大腸癌和胃癌；

4、金針菇和西蘭花適宜一起吃，一起搭配可以防癌抗癌；

5、金針菇和豆腐適宜一起吃，一起搭配可以增加抵抗力。

胡蘿卜：

1、胡蘿卜和山藥不宜一起吃，一起搭配會導致胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞；

2、胡蘿卜和西紅柿不宜一起吃，一起搭配維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞；

3、胡蘿卜和醋不宜一起吃，一起搭配胡蘿卜中的胡蘿卜素會被完全破壞；

4、胡蘿卜和杏不宜一起吃，一起搭配會導致身體不適；

5、胡蘿卜和白蘿卜不宜一起吃，一起搭配胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養(yǎng)價值都大為降低；

6、胡蘿卜和白酒不宜一起吃，一起搭配容易導致肝臟中毒。

金針菇炒胡蘿卜絲中最主要的食材之一就是胡蘿卜，胡蘿卜肉質(zhì)細密，質(zhì)地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。下面為大家詳細介紹胡蘿卜的選購~

1、外表

大家在挑選的時候要仔細觀察胡蘿卜的外表有沒有裂口、蟲眼等。挑選時要主要挑外表光滑，沒有傷痕的。

2、大小

其實胡蘿卜在挑選的時候，不要挑選太過大的。也不要挑選一看就是沒成熟的，中等偏小的就是可以的了。

3、外型

有的是上下一邊粗的圓柱。而有的是尖尖頭的。建議大家挑選一些圓柱的，感覺會稍甜。如果不喜歡圓柱的，也可以試試尖尖的。

4、顏色

多數(shù)都是橘黃色的外皮顏色。大家挑選的時候挑選，顏色很亮堂的那種。顏色很自然的橘黃色。

5、重量

挑選的時候如果很輕那么應該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量，沉沉的，就可以了。

6、新鮮度

胡蘿卜都是有葉子連在一起的。大家挑選的時候看看葉子，如果是翠綠的那么很新鮮了。

在現(xiàn)在食品安全是人們非常關(guān)注的事情，對于金針菇的購買我們也是需要注意的，那么我們?nèi)绾闻c無處不在的無良商家斗智選購出好的新鮮的金針菇呢？下面媽媽網(wǎng)百科將為您揭開疑惑，告訴你金針菇的選購~

金針菇鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長15厘米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連為佳品。

金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。

不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。

金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過特殊處理的，不可選購。

新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。如果是加工制品（如金針菇罐頭），則建議開封后立即食用，不宜久存。