羅漢果是南方有名的水果，素有“神仙果”的美譽(yù)。干羅漢果泡水是極好的清涼飲料，而不少人認(rèn)為新鮮的羅漢果比干羅漢果的口感好。不過由于新鮮的羅漢果容易破碎，所以，除了產(chǎn)地或附近的消費(fèi)者可以品嘗到，遠(yuǎn)方的朋友很少有機(jī)會(huì)能夠品嘗。新鮮羅漢果是不能直接品嘗的，因?yàn)樘饡?huì)使舌頭發(fā)麻，但是可以同其他食物配伍烹飪。

羅漢果潤(rùn)肺茶

材料：羅漢果的果肉、夏枯草

做法：將這兩樣材料放入鍋中用小火煎煮，當(dāng)汁水變濃，再加入水煎煮，反復(fù)三次。取汁去渣，在汁中加入紅糖攪勻即可。

功效：具有清涼潤(rùn)肺、化痰止咳的功效，咽炎、咳嗽、多痰的人群非常適合飲用。

羅漢果燒肉

材料：新鮮羅漢果、五花肉

調(diào)料：鹽、油、醬油、高湯、料酒、蒜蓉、辣椒、香蔥。

做法：

1、將五花肉洗凈后，切成塊待用。

2、鍋里裝入清水，加入蔥、姜，放入五花肉，加入料酒，在水中焯煮約5分鐘。

3、將五花肉撈出后用了冷水降溫冷卻，這能使肉質(zhì)更為緊實(shí)、爽口。

4、洗凈新鮮羅漢果表面的絨毛，將其切成兩半，取出果核。

5、把處理好的五花肉、羅漢果核放入鍋中，灌入高湯，加入鹽、生抽、黃酒，攪拌均勻，將鍋放在灶上，大火煮開后再調(diào)至小火慢煮約1小時(shí)。

6、放入蒜蓉、辣椒等完成收汁。

在桂林永福民間有一種說法，“一個(gè)鮮羅漢果頂5個(gè)干果”。新鮮的羅漢果味道更清甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。而且沒有施加任何有毒副作用的化學(xué)品。

新鮮羅漢果的維生素C含量為339.69-487.52mg/100g，被譽(yù)為維C之王的奇異果維C含量為60-200mg/100g。新鮮羅漢果中含有一種比蔗糖甜300倍的非糖成分，這種物質(zhì)沒有一般的食物糖作用，產(chǎn)生的熱量幾乎為零，常用作甜味劑，糖尿病病人均可飲用。同時(shí)新鮮羅漢果里含有黃酮對(duì)癌癥有很好的預(yù)防作用。此外，新鮮的羅漢果還會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生以下的作用。

1、羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳，生津止渴的功效，適用于肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，羅漢果對(duì)支氣管炎、高血壓等疾病有顯著療效，還能起到防治冠心病、血管硬化、肥胖癥的作用。此外還有潤(rùn)腸通便的功效。

2、用羅漢果少許，沖入開水浸泡，是一種極好的清涼飲料。既可提神生津，又可預(yù)防呼吸道感染，常年服用，能延年益壽。

3、羅漢果汁還可用于烹調(diào)，清香可口，羅漢果被人們譽(yù)為“神仙果”。還可作為調(diào)味品用于燉品、清湯及制糕點(diǎn)、糖果、餅干。

市場(chǎng)上的羅漢果的外形各不相同，有的像雞蛋一樣呈橢圓形，有的則像柑橘一樣呈扁圓形。顏色上，有的是鮮嫩的淺青色，表皮上還有些細(xì)小的絨毛，有的則是淺土黃色。那么在大量的羅漢果中哪些是最適合購(gòu)買的呢？

1、果型是羅漢果賣相的重點(diǎn)，羅漢果以果形端正、果大干爽、干而不焦、搖而不響、味甜而不苦為佳。由于羅漢果干果的果殼較脆，在運(yùn)輸中難免會(huì)產(chǎn)生開裂，大部分情況下果殼開裂對(duì)羅漢果的品質(zhì)影響不大。

2、細(xì)心觀察，很容易發(fā)現(xiàn)一些羅漢果表皮會(huì)有絨毛。有絨毛的果就說明是鮮果，因?yàn)榱_漢果的鮮果本身的外皮上就是有絨毛的。如果存入時(shí)間過長(zhǎng)絨毛就自動(dòng)脫落，所以在選擇羅漢果時(shí)可以看看果皮上的絨毛。

3、我們通常看到羅漢果分為效果、中果、大果，價(jià)格上也有不同，越大的果自然越貴。其實(shí)除了一些效果可能生長(zhǎng)沒成熟或生長(zhǎng)中營(yíng)養(yǎng)不足外，中果與大果的價(jià)格差別只是因?yàn)榇笮〔煌c質(zhì)量無關(guān)，只要按需購(gòu)買就行了。

4、新鮮羅漢果有青色和黃色之差，青色的能放置的時(shí)間更長(zhǎng)一些，而黃色的已經(jīng)熟透了，保存期不長(zhǎng)。因此前者的價(jià)格普遍高于后者。

新鮮羅漢果味道清甜，其保鮮時(shí)間常溫可長(zhǎng)達(dá)30天，冷藏可以保存90天。

其實(shí)新鮮羅漢果在經(jīng)過生物提取后，是可以保持它的新鮮度的，這樣就可以方便存儲(chǔ)和運(yùn)輸了。初鮮羅漢果潤(rùn)肺晶就是鮮果經(jīng)過生物提取而成的，不僅保留了羅漢果的鮮美口感，也保持了鮮果特有的大量的維生素C，在安全方面更是達(dá)到了美國(guó)FDA標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過生物提取的初鮮羅漢果只有80g大小，方便攜帶，但是卻可以泡80-120杯的新鮮羅漢果茶，性價(jià)比極高，保質(zhì)期為12個(gè)月。而且沖泡方法也很容易，按照自己的口感加入適量的羅漢果潤(rùn)肺晶，再?zèng)_入開水即可飲用。

新鮮的羅漢果最好不要和其他蔬果放一起，如蘋果、梨、木瓜、香蕉等。這類水果在成熟過程中會(huì)釋放一種叫做乙烯的氣體，會(huì)加速水果的成熟和老化，若將羅漢果此類水果放在一起，就容易提早老化、腐爛。若是有一顆羅漢果壞掉，就要立即挑出，因?yàn)閴牡舻乃矔?huì)開始釋放乙烯，讓其他水果一顆一顆接著壞。若是冷藏，建議裝入塑料袋，袋口稍打個(gè)結(jié)，避免釋放出的乙烯影響冰箱內(nèi)其他水果的質(zhì)量。

“一個(gè)鮮羅漢果頂5個(gè)干果”，在桂林永福民間有這樣一種說法，。新鮮的羅漢果味道更清甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。而且沒有施加任何有毒副作用的化學(xué)品。

新鮮羅漢果的維生素C含量為339.69-487.52mg/100g，被譽(yù)為維C之王的奇異果維C含量為60-200mg/100g。新鮮羅漢果中含有一種比蔗糖甜300倍的非糖成分，這種物質(zhì)沒有一般的食物糖作用，產(chǎn)生的熱量幾乎為零，常用作甜味劑，糖尿病病人均可飲用。同時(shí)新鮮羅漢果里含有黃酮對(duì)癌癥有很好的預(yù)防作用，不過經(jīng)過高溫烘烤的干羅漢果就沒有這樣的功效了。不過由于新鮮的羅漢果容易破碎，所以，除了產(chǎn)地或附近的消費(fèi)者可以品嘗到，遠(yuǎn)方的朋友很少有機(jī)會(huì)能夠品嘗。

將羅漢果烘焙是為了便于運(yùn)輸保存，雖然其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有流失，但若是同其他食物配伍，其功效和作用仍能夠很好地發(fā)揮。比如，干羅漢果也具有潤(rùn)肺止咳，生津止渴的功效，適用于肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等。干羅漢果對(duì)支氣管炎、高血壓等疾病有顯著療效，還能起到防治冠心病、血管硬化、肥胖癥的作用。此外還有潤(rùn)腸通便的功效。