目魚花是什么
目魚花在餐廳經(jīng)常出現(xiàn)，然而大家卻并不知道目魚花是什么，目魚花造型獨特，口感爽滑，非常受大家的喜愛，下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家目魚花是什么，這樣大家在食用的時候就能夠感知食物的神秘力量了！
烏賊去頭，經(jīng)過清洗、切刀，然后放開水中燙一下，使其卷起來就是目魚花。烏賊為雌雄異體，外形上區(qū)別不明顯，生殖為體外受精，直接發(fā)育。
雌性具卵巢一個，由體腔上皮發(fā)育形成，位內(nèi)臟團后端生殖腔中。卵成熟后落在腔內(nèi)，由粗大的輸卵管輸出，管末端細(xì)，雌性生殖初開口于鰓基部前方外套腔內(nèi)。輸卵管近末端處有一輸卵管腺，其分泌物形成卵的外殼。
直腸兩側(cè)內(nèi)臟囊壁上為一對大的產(chǎn)卵腺，開口于外套腔，其分泌物也形成卵的外殼及一種遇水即變硬的彈性物質(zhì)，可將卵粘成卵群。纏卵腺前還有一對小形副纏卵腺，功能不明。生殖季節(jié)時，卵分批成熟，分批產(chǎn)出。
雄性有精巢一個，位體后端生殖腔中，來源于體腔上皮。由許多小管集成，精子成熟后，由小管落入生殖腔中。輸精管長，曲折一團，管上有貯精囊和前列腺，端部膨大成精莢囊（spermatophore sac），末端為陰莖，雄性生殖孔開口于外套腔。精莢囊內(nèi)有極多的精莢，精子到達(dá)精莢囊內(nèi)，包被一層彈性鞘而形成精莢。
大家知道目魚花的營養(yǎng)價值有哪些嗎？目魚花就是我常見的烏賊后期進(jìn)行加工得到的食物，其造型獨特，又容易烹飪而被人們喜愛，下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹目魚花的營養(yǎng)價值，大家在了解清楚后就可以放心食用啦！
目魚花性質(zhì)溫和，味微咸，具有補益精氣、健脾利水、養(yǎng)血滋陰、制酸、溫經(jīng)通絡(luò)、通調(diào)月經(jīng)、收斂止血、美膚烏發(fā)的功效；而且目魚花肉質(zhì)中含有一種可降低膽固醇的氨基酸，可防止動脈硬化，
常吃目魚花，可提高免疫力，防止骨質(zhì)疏松，緩解倦怠乏力，對食欲不振等作用顯著；此外烏賊骨是一味中藥，主治崩漏帶下、閉經(jīng)等癥；而烏賊墨可以用于消化道出血、功能性子宮出血和肺咳血的治療以及預(yù)防急性放射病。
目魚花含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。
市場上的目魚花非常好看，然而大家卻不知道目魚花的原料其實就是烏賊，并且只要備齊原料，我們在家中就可以自己動手制作目魚花了，那么目魚花的自制方法是什么呢？接下來媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹目魚花的自制方法吧！
原料：大目魚（即墨魚）750克、鹽3克、味精5克、雞粉5克、蒜香粉20克、生蛋黃20克、干淀粉30克、色拉油1000克。
做法：
1、大目魚洗凈，在魚身上打上間距為0.5厘米、深為2厘米的十字花刀，然后再將目魚改刀成6厘米見方的塊。
2、放入鹽、味精、雞粉、蒜香粉、生蛋黃腌漬20分鐘備用。
3、將腌漬好的目魚拍上干淀粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋控油即可。
醬爆目魚花
原料：目魚1斤、黃瓜、胡蘿卜、肉糜。
做法：
1、目魚切花，飛水，重新沖洗一遍后瀝干。
2、胡蘿卜和黃瓜切丁。
3、熱鍋入油，六成熱，下目魚花爆火翻炒片刻撈出。
4、鍋洗凈，加少許油，放蔥末和姜片煸香，倒入肉糜，煸炒一下后，把胡蘿卜丁和黃瓜丁倒下去翻炒一下。
5、加2大勺李錦記甜面醬，淋入黃酒，老抽，加一點點糖，鹽（少量），然后把目魚花放入炒鍋，翻炒均勻，使每一片目魚花都包裹著濃濃的醬汁，勾芡，淋油，出鍋。
烏賊肉味鮮美，經(jīng)濟價值很高，有很多，并且容易垂釣，是眾多釣魚愛好者垂釣的對象，那么我們釣到的烏賊可以制作成目魚花在進(jìn)行烹飪成其它的菜肴，可是大家知道目魚花的做法大全嗎？
目魚花炒木耳
原料：目魚花300g、黑木耳6g、大蔥105g、胡蘿卜30g、橄欖油、蠔油、砂糖、雞粉、胡椒粉、粟米粉、麻油、生抽、清水。
做法：
1、準(zhǔn)備芡汁（適量的蠔油、砂糖、雞粉、胡椒粉、粟米粉、麻油和清水拌勻）。
2、熱鍋，倒入適量的橄欖油。
3、放入大蔥爆香。
4、放入目魚花、木耳和胡蘿卜炒勻，倒入芡汁。
5、蓋鍋蓋，燜煮至收汁。
6、揭蓋，倒入一點生抽調(diào)味，即可出鍋裝盤。
清蒸目魚花
原料：目魚花 250克、迷迭香 少許、橄欖油 1大勺、美極醬油 少許、蔥絲姜絲 少許、水 少許
做法：
1、目魚花迷迭香洗凈備用。在料理盒子中加入少許水，然后加上蒸屜。
2、加入迷迭香與木魚花，撒上少許姜絲蔥絲。淋少許橄欖油。放入微波爐高火4分鐘，或者上蒸鍋蒸7分鐘即可
3、出鍋前淋上少許美極醬油即可。
冬筍目魚花
原料：目魚、冬筍、姜、蒜 。
做法：
1、目魚洗凈，切成目魚花，鍋里放水，放目魚潲水，冷水下鍋。
2、起油鍋放入姜蒜，煎半分鐘，待油鍋冒煙，放入目魚花，下冬筍片翻炒。
3、噴入黃酒待聞到香味后放入少許冷水，合蓋煮幾分鐘后放入鹽和味精，加入蔥花起鍋。
烏賊可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營養(yǎng)價值，而且富有藥用價值，用烏賊加工成的目魚花食用時注意事項也非常的多，接下來媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家目魚花的注意事項有哪些！
1、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃，高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。
2、患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。
3、烏賊魚肉屬動風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
4、墨魚與茄子相克。
5、適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用。
目魚花的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可制成目魚花餡餃子和目魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒目魚絲，爆目魚卷，燒目魚湯，溜目魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒目魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經(jīng)廚師之手，就成了馳名中外的上等佳肴了。
挑選生墨魚時，宜選擇色澤鮮亮潔白、無異味、無黏液、肉質(zhì)富有彈性的。挑選干墨魚時，最好能用手捏一捏魚身是否干燥，聞一下是否有異味，優(yōu)質(zhì)的墨魚帶有海腥味，但沒有腥臭味。