俗話說(shuō)“八月桂花遍地開(kāi)”，意思是桂花在8月盛開(kāi)。這里的8月指的是農(nóng)歷，公歷對(duì)應(yīng)大概是9-10月份，跟我們平時(shí)說(shuō)的“金秋九月桂花飄香”是一致的，也就是秋天的時(shí)候，也就有了“金秋賞桂”這一說(shuō)法。

以上所指的桂花品種是“金桂”、“銀桂”、“丹桂”，這三個(gè)品種的桂花也統(tǒng)稱“八月桂”。還有一種桂花一年四季都會(huì)開(kāi)花叫“四季桂”。

另外桂花根據(jù)種植區(qū)域的不同也會(huì)導(dǎo)致開(kāi)花的時(shí)間略有差異。上海、安徽、江蘇等基本是10月開(kāi)，東北那一帶基本8月就開(kāi)了，北京天津河北一帶是9月，四川廣西陜西一帶是9月開(kāi)。

相信大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)桂花糕，這是一種很經(jīng)典的點(diǎn)心。從這道點(diǎn)心來(lái)看，桂花是可以吃的哦。但是一般桂花是沒(méi)有味道的，只是有很濃的味道，一般是放在點(diǎn)心上做配料或者用來(lái)泡茶，味道比較好。

下面媽網(wǎng)百科給大家介紹幾種比較常見(jiàn)的桂花吃法。

1、桂花茶

桂花糕是已有三百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個(gè)叫劉吉祥的小販以糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的漢族美味糕點(diǎn)。歷史悠久，美味爽口，做法簡(jiǎn)單，種類多種多樣，滿足人們對(duì)于味道的各種需求。并且擁有美麗的歷史傳說(shuō)，更增添了桂花糕的歷史價(jià)值。

2、桂花茶

桂花茶是由精制茶坯與鮮桂花窨制而成的一種名貴花茶，香味馥郁持久，茶色綠而明亮，深受消費(fèi)者寵愛(ài)。桂花茶的功效與作用更為人所傳誦，桂花茶的功效是溫補(bǔ)陽(yáng)氣、美白肌膚、排解體內(nèi)毒素、止咳化痰、養(yǎng)生潤(rùn)肺，桂花茶的作用是舒暢精神，養(yǎng)陰潤(rùn)肺，可凈化身心，平衡神經(jīng)系統(tǒng)。

3、糖桂花

糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成，廣泛用于湯圓、稀飯（粥）、月餅、麻餅、糕點(diǎn)、蜜餞、甜羹等漢族小吃糕餅和點(diǎn)心的輔助原料，色美味香。把腌制過(guò)的桂花和白糖拌和在一起，即成了市場(chǎng)上常見(jiàn)的糖桂花。

桂花香味十足，常常是園林觀賞的首選。其實(shí)桂花不僅有觀賞作用，還有食用保健作用呢！下面我們來(lái)看看桂花的功效和作用吧。

桂花的作用主要分為食用功效和藥用作用，下面我們來(lái)分別看看吧。

桂花的藥用功效在于桂樹(shù)的果實(shí)入藥有化痰、生津、暖胃、平肝的功效。枝葉及根煎汁敷患處，可活筋骨止疼痛，治風(fēng)濕麻木等癥。

桂花的食用功效就多了，桂花泡茶可用于緩解喘咳痰多、婦女經(jīng)閉腹痛、齲齒牙痛等癥，還可用于膳食調(diào)理，如制作糯米桂花藕、桂花黃林酥、燒桂花腸等等。

桂花的功效與作用大家都稍微了解了，以后在欣賞桂花之余也可以發(fā)揮想象，說(shuō)不定就能夠做出一道美味的點(diǎn)心呢。

關(guān)于桂花的保存，好好多種方法呢。可以保持新鮮的桂花門(mén)業(yè)可以弄成桂花干再保存。需要怎么保存主要看個(gè)人，下面媽網(wǎng)百科給大家介紹幾種常見(jiàn)的桂花保存方法。

1、冰箱冷凍

如果想要桂花保持它盛開(kāi)的狀態(tài)，拿出來(lái)依然是新鮮的，那么就在剛摘下來(lái)的時(shí)候挑去臟東西，然后裝進(jìn)保鮮袋里，扎緊袋口，放進(jìn)冰箱冷凍里速凍。這樣不管什么時(shí)候拿出來(lái)，桂花都像新鮮的。

2、蜂蜜保存法

把桂花自然風(fēng)干之后釀進(jìn)蜂蜜里，這樣也可以保存好幾年。蜂蜜酒變成了桂花蜂蜜，具有桂花的香味呢。

3、制成糖桂花

把桂花先用少許鹽腌制一下，然后擠去多余水分，再一層桂花一層白糖，腌制成糖桂花，可以保存桂花。

4、釀成桂花酒

先把桂花用白糖腌制幾天，等它發(fā)酵，然后倒進(jìn)白酒里，密封保存，2,3年以后就可以喝到香醇的桂花酒了。

5、烘干保存

用高溫烘干或者懸掛自然風(fēng)干，桂花比較小朵，很容易就干了，這樣的桂花干可以拿來(lái)作各種用途。