蠔干是由生蠔經(jīng)過(guò)脫水處理過(guò)的干制品，它營(yíng)養(yǎng)豐富、高蛋白低脂肪，含有人體必需的氨基酸、維生素和牛磺酸，經(jīng)過(guò)料理后風(fēng)味更佳，那么蠔干怎么做好吃呢？下面媽網(wǎng)百科為大家推薦幾道蠔干的做法！

一、蠔干粥

材料：蠔干100g，香米100g，五花肉50g，蒜茸1湯匙(15g)，香蔥末1湯匙(15g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，鹽2茶匙(10g)，香油1/2茶匙(3ml)，清水2000g。

做法

1、香米淘洗干凈。五花肉切成小片。蠔干清洗干凈，在放了少許醋的水中浸泡20分鐘。

2、大火燒開(kāi)煮鍋中的水，倒入香米，改中火。

3、待米煮至開(kāi)花時(shí)，加入五花肉片、蠔干肉、鹽、改大火一同煮成咸粥。

4、最后調(diào)入蒜茸、香蔥末、白胡椒粉和香油即可。若喜歡清淡的口味，可以不放香油。

二、蠔干豆腐湯

材料：蠔干200克，嫩豆腐200克，精鹽、味精、蔥絲、蒜片、濕淀粉、花生油、蝦油各適量。

做法

1、豆腐洗凈切丁。

2、蠔干肉洗凈，切成薄片。

3、鍋置火上，放入花生油燒熱，下蒜片煸香，倒入蝦油，加水燒開(kāi)，加入豆腐丁、精鹽燒開(kāi)，加入蠔干、蔥絲，用濕淀粉勾稀薄芡，點(diǎn)入味精即成。

三、蠔干鯽魚(yú)湯

材料：蠔干、鯽魚(yú)、豆腐、紹酒、姜、蔥、雞湯、醬油、青菜葉。

做法：

1、把鯽魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈；豆腐切4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。

2、把醬油、鹽、紹酒抹在魚(yú)身上，將鯽魚(yú)放入燉鍋內(nèi)，加入雞湯，放姜、蔥和蠔干粉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鐘后，下入青菜葉即成。

生蠔，也叫做牡蠣，多見(jiàn)于沿海城市，新鮮的生蠔經(jīng)過(guò)處理、曬制后就成了蠔干，方便儲(chǔ)存，蠔干在食用前都需要經(jīng)過(guò)清水泡發(fā)后再使用，那么蠔干要怎么泡發(fā)呢？有沒(méi)有什么技巧呢？下面我們一起來(lái)了解！

蠔干要怎么泡發(fā)呢？首先再泡發(fā)蠔干前，要用清水將蠔干清洗干凈，將蠔干肚子附近黑黑的污垢清洗掉，再準(zhǔn)備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后把蠔干放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉蠔干的異味，洗好后再一次用清水漂洗干凈就可以了。

生蠔不是每個(gè)季節(jié)都能吃到，有時(shí)候想吃可以買(mǎi)曬制后的蠔干，其鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不遜色于新鮮的生蠔，那么蠔干有什么營(yíng)養(yǎng)成分呢？下面我們一起來(lái)了解！

首先，蠔干是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類(lèi)物質(zhì)。

其次，蠔干肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。

再者，蠔干有良好的食療養(yǎng)生功效。蠔干性甘平無(wú)毒可解五臟，調(diào)中益氣養(yǎng)血以解丹毒，醒酒止渴活血充饑，還有潤(rùn)膚養(yǎng)顏養(yǎng)容功能。

冬至食補(bǔ)，蠔干是不錯(cuò)的選擇，蠔干是生蠔的干制品，經(jīng)過(guò)脫水處理后，能方便儲(chǔ)存，平時(shí)食用時(shí)只需要用清水泡發(fā)，無(wú)論是做菜煲湯還是煮粥，都是鮮香無(wú)比，蠔干對(duì)身體大有裨益，下面我們就來(lái)了解蠔干的功效與作用！

1、食用蠔干能提高免疫力，蠔干富含十分優(yōu)良的蛋白質(zhì)，肝糖元、維生素與礦物質(zhì)、含有十八種以上的氨基酸。能幫助人體除去體內(nèi)的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。

2、食用蠔干能清熱解毒，蠔干中所含有的牛磺酸可以促進(jìn)膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。

3、食用蠔干能消除疲勞，蠔干中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復(fù)同時(shí)對(duì)精神上疲勞的恢復(fù)也是十分有效的。

4、食用蠔干能養(yǎng)顏美容，可以防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩皮膚。

5、食用蠔干能促進(jìn)新陳代謝，牡蠣中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質(zhì)和維生素，會(huì)使血液的循環(huán)得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會(huì)得到改善。

我們都知道，準(zhǔn)媽媽是一個(gè)特殊的群體，懷孕期間的飲食起居都是要特別小心，很多東西都得要掂量著吃，特別是一些海產(chǎn)品，生怕吃了會(huì)對(duì)肚子里的胎寶產(chǎn)生影響，那么懷孕能不能吃蠔干呢？下面我們一起來(lái)了解！

懷孕是可以吃蠔干的！蠔干中含有豐富的牛磺酸，能防治孕期膽汁淤積癥，有利于準(zhǔn)媽媽的健康。此外，蠔干富含B族維生素、鈣質(zhì)和鐵元素，能活血造血，預(yù)防孕期貧血、抽筋，還能促進(jìn)毒素的排出，降低膽固醇水平。但準(zhǔn)媽媽只能少量食用，且要徹底煮熟，否則不利于消化。

另外，值得注意的是，蠔干中的鋅含量突出，能促進(jìn)胎兒味覺(jué)的形成，此外鈣質(zhì)和鐵元素也很突出，有利于胎兒的骨骼發(fā)育，還能預(yù)防胎兒先天性貧血。蠔干中的核酸對(duì)于細(xì)胞的合成意義重大，因而對(duì)于胎兒的皮膚發(fā)育有莫大的益處。