槐花主要分為洋槐花、國(guó)槐及香花槐等種類。我國(guó)種植槐花的歷史悠久，吃槐花的習(xí)慣也是一代一代流傳下來的。按照人們的生活習(xí)慣，洋槐花是安全可吃，因?yàn)殚L(zhǎng)久以來很少出現(xiàn)吃了洋槐花會(huì)中毒的事故。槐花麥飯，烙槐花餅都是人們耳熟能詳?shù)娜粘３苑ǎ嗅t(yī)著作《本草綱目》中也記載：“槐花可食用，也可藥用。” 并沒有提及槐花有毒的字眼。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，槐花中含有含有蘆丁（即蕓香苷）、槲皮素、鞣質(zhì)、槐花二醇、維生素A等物質(zhì)，槐花中并沒有對(duì)人體產(chǎn)生毒性的物質(zhì)。所以，洋槐花是沒有毒的，一般人均可放心食用。

不過，需要注意的是，槐花的所有種類雖然都是無毒，但可以用來做食物的只有洋槐花。國(guó)槐多是曬干后用作中藥，而香花槐的花朵是紫紅色的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，多是做觀賞性植物。

洋槐花雖然無毒可食用。不過并不是每個(gè)人都能吃的，過敏體質(zhì)者尤甚。人們關(guān)于“洋槐花有毒”的誤解，多是來自過敏者食用后產(chǎn)生過敏現(xiàn)象而引發(fā)的。研究表明，洋槐花中含有一種含有一種成分，這種成分在人體內(nèi)能分解出一種感光性物質(zhì)，人體裸露在外面的臉、手、腳等部位的皮膚如果不注意防曬，被太陽光直射到，就有可能導(dǎo)致代謝障礙而誘發(fā)“日光性皮炎”。敏感性膚質(zhì)的人吃了洋槐花后會(huì)產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，所以有過敏史的人最好對(duì)洋槐花食物敬而遠(yuǎn)之。

此外，洋槐花中的果糖含量非常之高。含有高糖分的洋槐花是優(yōu)質(zhì)的蜂蜜來源，不過對(duì)于糖尿病患者來說卻是不能碰的食物。

洋槐花還有清肝瀉火、通便潤(rùn)腸的作用，脾胃虛寒及陰虛發(fā)熱而無實(shí)火者最好也不要吃。

洋槐花吃法多樣，可蒸、可煎、可炒，還能作為餡料包餃子或做包子，此外還能在蒸魚時(shí)作為提香的調(diào)料，是一種深受國(guó)人喜歡的花卉食品。下面我們一起來看看常見的洋槐花食譜吧。

洋槐花餡：

用清水洗凈洋槐花的沙塵，入鍋稍微煮一下，斷生即可；把槐花從鍋里撈出，放在清水里沖泡，以去掉青氣，然后用手?jǐn)D干水分晾干備用。鮮韭菜或蒜黃適量，擇凈洗凈切碎；粉皮或粉條適量，用開水煮軟煮透，切碎；鮮雞蛋數(shù)個(gè)，煎熟，切碎。以上3種用料的總和應(yīng)與槐花等量，即各占總量的1/2，加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉，拌勻即成餃子餡。

槐花悶飯

用清水沖洗一下槐花，晾干放入盆里，倒入面粉攪拌均勻，使每個(gè)花朵粘滿面粉，在籠屜上放塊沙布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎幾個(gè)出氣孔，上火蒸十分種。出籠放在盆里，攪拌散開，待涼后在入炒鍋加油、蔥、姜、炒熱，最后放鹽出鍋。吃槐花飯時(shí)配上小咸菜或者湯會(huì)更加美味。

槐花清蒸魚：

將魚洗凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟，魚體軀干部斜切幾刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘。然后放入洗凈的槐花，加味精、香油少許調(diào)味，即可食用。

煎槐花餅：

將面粉、鹽、花椒粉以及雞蛋加入槐花中，然后將所有攪拌均勻，最終攪成稠糊狀，之后將調(diào)好的槐花糊攤開熱油鍋內(nèi)煎烙，待烙至兩面深黃，濃香的槐花餅就做成了。

吃洋槐花食品不僅能解饞、填飽肚子，對(duì)于人體還說，洋槐花還有很多有益的療效呢！下面一起來聊聊洋槐花對(duì)人體有哪些好處吧。

洋槐花最重要的功效就是涼血止血。洋槐花槐花味苦、性微寒，在中醫(yī)理論中歸肝、大腸經(jīng)，是一種藥用價(jià)值很高的物質(zhì)，在臨床上多用于出血和血熱型的病癥的配合治療，對(duì)于便血、尿血以及痔血等疾病都有不錯(cuò)的療效。

洋槐花有降低血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效。現(xiàn)代研究表明，洋槐花中蘊(yùn)藏著豐富的蘆丁，蘆丁是是增加毛細(xì)血管抵抗力的重要物質(zhì)，它可以改善毛細(xì)血管的功能，增加血管壁的彈性，大大降低人們出現(xiàn)腦血管破裂的機(jī)率，從而起到預(yù)防中風(fēng)以及高血壓的作用。

洋槐花清肝瀉火的功效也是很強(qiáng)的。槐花入肝經(jīng)，對(duì)于肝火旺盛，頭痛目赤，喉嚨腫痛，失音，癰疽瘡瘍等也有不錯(cuò)的治療效果。

洋槐花有通常潤(rùn)腸的功效。洋槐花釀出的蜂蜜泡水喝可以調(diào)節(jié)胃腸功能，可使胃酸分泌正常，增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，顯著縮短排便時(shí)間。

洋槐花還能抗炎滅菌。洋槐花中所含有的蕓香甙和槐花二醇以及多種糖類，可以迅速殺死人體血液中的有害物質(zhì)，并且阻止它們?cè)谌梭w中的流通，預(yù)防各種炎癥的發(fā)生。在皮膚上涂上槐花的汁液能很好地抵抗真菌。

作為女性生命中的一段特殊時(shí)期，懷孕期的飲食必須十分謹(jǐn)慎，一般來說，活血類、利滑類和大辛大熱類食物都是孕婦不能吃的。洋槐花有活血的功效，所以，孕婦不能吃洋槐花嗎？

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，孕婦是可以吃洋槐花的。洋槐花雖然有活血的功能，不過它更強(qiáng)大的功能在于涼血止血，清熱降火。孕婦在懷孕期間容易患便秘和痔瘡，這時(shí)候喝洋槐花蜂蜜有很好的緩解效果，有便秘的準(zhǔn)媽媽們可以將油菜蜜、茶花蜜、枇杷蜜和槐花一起泡水飲用，這個(gè)偏方對(duì)治療便秘以及止血消痔瘡都有很好的療效。

不過，孕婦雖然可以吃洋槐花，但要注意節(jié)制，不能一次性吃太多。洋槐花性質(zhì)較涼，吃太多會(huì)引起腹痛拉肚子，對(duì)孕婦的身體有一定的傷害。