豬耳朵拌黃瓜清新可口，特別適合夏天食用，或者是做下酒菜。豬耳朵拌黃瓜有怎樣的特別之處呢？接下來就給您做個(gè)簡(jiǎn)單的介紹。

豬耳朵味甘性溫，具有健脾補(bǔ)氣的功效，適合脾胃虛弱的人食用。而黃瓜含有豐富的維生素C和維生素E，能夠提高人體免疫力、延緩衰老。所以說，豬耳朵拌黃瓜有著對(duì)人體百利而無一害的功效，經(jīng)常食用有利于身體健康。

此外豬耳朵拌黃瓜的做法也非常簡(jiǎn)單，只要把鹵豬耳朵和切成大小適當(dāng)?shù)钠眠m量的鹽、白糖、味精、醬油、辣椒粉攪拌均勻，最后再灑上一些熟芝麻、香蔥、香菜，就可以食用了。

但是還請(qǐng)您注意，在制作這道菜時(shí)，最好不要把黃瓜的根部完全去掉，因?yàn)辄S瓜的根部含有對(duì)人體健康有益的苦味素，適當(dāng)食用能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

上面為您介紹的豬耳朵拌黃瓜中最主要的原料就是鹵豬耳朵了。鹵豬耳朵在潮州菜里可以說是必點(diǎn)之菜，非常的好吃。但除此之外，豬耳朵還有什么其他的烹飪方法呢？豬耳朵怎么做好吃呢？

豬耳朵炒萵苣的做法

用料豬耳朵、萵苣、蒜頭、干紅辣椒、鹽、雞精

步驟

①豬耳朵切片，萵苣切塊；

②起油鍋，放入蒜頭、干辣椒爆香，下豬耳朵煸炒片刻；

③加入萵苣翻炒，炒至萵苣斷青；

④加適量鹽、雞精調(diào)味，即可出鍋。

我們通常都會(huì)在熟食店買回現(xiàn)成的已經(jīng)鹵好了的豬耳朵回家享用，但如果您是想買一些生豬耳朵自己加工制作，豬耳朵怎么煮去腥味，就成了頭等的大事了。下面為您提供一些關(guān)于清洗豬耳朵的建議。

一般來說，在進(jìn)行清洗之前，先檢查豬耳朵上是否有殘留的豬毛，如果有的話，可以用火燎一下有茸的地方。然后用鹽和白醋搓洗若干次，最后再放到開水里焯一下，這樣可以比較好地去除豬耳朵的腥味。

此外，使用燒堿或者是粗鹽，倒在豬耳朵上用力搓幾遍，然后洗凈，也可以有效地除去豬耳朵的腥味。但是搓的時(shí)候一定要戴上手套，以免燒手。

需要注意的是，用火燎過的地方，最好是再仔細(xì)地檢查一遍，用小鑷子拔去剩余的毛根。

豬耳朵吃起來特別的脆，也正是因?yàn)檫@個(gè)特點(diǎn)而大受歡迎。但是您在食用豬耳朵的時(shí)候，是否了解吃豬耳朵有什么好處呢？下面我們就一起來了解一下吃豬耳朵的好處吧！

豬耳朵含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等各類人體所必需的微量元素，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，非常適于氣血虛損、身體瘦弱者食用。 　　

豬耳朵富含膠質(zhì)，這使得它的口感非常好，又柔韌又脆，味道鮮香不膩。

另外，每100克豬耳朵所含有的熱量約為176.0大卡，它的熱量并不算太高，愛美的女性也是可以放心食用的。

任何美食都是一樣的，在盡情享用的同時(shí)，我們還必須了解一些相關(guān)的知識(shí)，這樣才能吃出健康來。對(duì)于豬耳朵這道美食來說，什么人不能吃豬耳朵，是一個(gè)很重要的問題。　

首先，血脂高的人不適合吃豬耳朵。雖然豬耳朵所含的熱量并不算高，但仍有一定的油膩程度。高血脂病人如果使用過多的話，對(duì)身體健康十分不利。

另外，患有腎病或者腎功能不全、痛風(fēng)等疾病的人也不適合吃豬耳朵。痛風(fēng)是由于體內(nèi)的嘌呤代謝異常出現(xiàn)的疾病，因此，痛風(fēng)患者不可以吃含有嘌呤較多的食物，豬耳朵的嘌呤含量不低，最好不吃。

除了上述兩點(diǎn)，豬耳朵吃的太多，還會(huì)影響消化系統(tǒng)的正常工作。因此腸胃不好的人也要少吃。