豬大腸吃法多樣，能燒、能鹵、能烤、能燴，如果對豬大腸情有獨鐘的人可能了解過普吉島的烤豬大腸，被醬料調(diào)上顏色的豬大腸，有點像脆皮烤鴨的顏色。圈圈塊塊，吃起來十分有嚼勁，而且不會韌，一口猛咬下去，仿佛能咬出其隱藏的汁液，那勁頭實在是令人難以割舍，不能愛更多了。油炸過的豬大腸也是十分的誘人，其金黃的外表，散發(fā)出迷人的香味，外脆里嫩，再加入一些辣椒粉，就算是街頭小吃，也成人間美味。

【香烤豬大腸】

原料：豬大腸、蔥、姜、蒜、、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、青紅椒、食用油。

做法：

1、豬大腸洗凈后鍋中放水，加蔥、姜片和料酒煮至熟。肥腸洗凈后切小段。

2、鍋放油燒熱，加入大腸，炸至外皮金黃。

3、鍋中放油，放入蔥、姜、蒜片、大腸。

4、再加入料酒、生抽、老抽，加入糖，倒入適量的水，煨大腸。

5、最后加入鹽調(diào)味，倒入青紅椒放入翻炒出香味即可享用。

【脆炸大腸】

原料：豬大腸、料酒、蔥、姜、鹽、香料、油、醋、辣椒、蒜、紅糖、番茄醬、濕淀粉、麥芽糖。

做法：

1、將豬大腸用鹽洗凈，除去粘液污物。

2、用清水煮至軟，撈出。

3、炒鍋下油，放姜、蔥、料酒、鹽、香料，再倒入適量的清水，大火煮開。

4、放入豬大腸，煮入味。

5、麥芽糖用開水融化，加醋調(diào)勻，涂在豬腸上，掛起晾干水分。

6、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，燒至五成熱，放大腸外至色紅，撈出，切塊。

7、燒熱炒鍋下油，放蒜、辣椒，蔥末、白醋、紅糖、鹽、番茄醬，用濕淀粉勾芡。

8、將芡汁淋在大腸上面即可食用。

豬大腸可以做成多種菜式，其中普通小吃店一般只有青椒炒大腸的菜肴，雖然是做法比較簡單，但是青椒的麻辣令這道菜的味道更具張力，吃起來一旦不單調(diào)，一口辣椒一口大腸，麻辣有勁頭，就是這么嗨爽。除了做出普通的青椒炒大腸外，九轉(zhuǎn)大腸、清炸大腸、香烤大腸都是極其美味，而且深受歡迎的菜式。下面介紹幾味做成湯的豬大腸，不管是煮粉絲、煮面吃起來都是那么有嚼勁，而且湯味濃郁，一起感受下。

【大腸砂鍋】

原料：粉絲、白菜、胡蘿卜、料酒、胡椒粉、蔥、姜、口蘑、醬油、鹽、雞精、香菜。

做法：

1、粉絲泡軟，準洗凈白菜、胡蘿卜、口蘑，切好。

2、鍋中加入放入豬大腸焯一段時間，撈出豬大腸。

3、鍋中重新加入清水，放入料酒、胡椒粉、豬大腸，燉幾分鐘。

4、鍋中放油，加入姜、蔥、白菜、胡蘿卜、口蘑煮熟。

5、加入醬油、豬大腸，煮5-10分鐘后，加入粉絲。

【大腸海鮮煮面】

原料：堿水油面、綠豆芽、韭菜、沙茶面、豬大腸、鹽、沙茶醬、蝦仁、雞粉、豆腐片、料酒。

做法：

1、將堿水油面放入熱水中煮5分鐘，之后撈起。

2、洗凈綠豆芽、韭菜，韭菜切段。

3、鍋中加水，放入沙茶面燒開，倒入綠豆芽、韭菜，熟了之后撈起。

4、豬大腸洗凈后放入鍋中，加入鹽、料酒調(diào)味，再放入沙茶醬，燒開。

5、燒開后放入炸豆腐片、蝦仁、綠豆芽、韭菜。

6、之后將食材澆在堿水油面上即可享用。

豬大腸是豬的內(nèi)臟，煮菜的時候一般切小段，吃起來十分有嚼勁，而不會帶有韌性。入味的豬大腸總是令人驚喜的，如果口味重一些，加入辣椒、辣椒粉都是極好的選擇。豬大腸吃起來嚼勁十足，而且不會韌性，做菜的時候不要煮太爛了，否則其柔軟、香脆、有嚼勁的口感全無。煮豬大腸的時候要注意做法、步驟，否則不僅會煮爛，而且煮出來之后帶有淡淡的苦味。

豬大腸憑借其獨特的口感迅速俘獲了肉食動物的心，吃起來來有嚼頭是因為其不會太肥膩，肥瘦相間，吃起來沒有肥頭的肥膩，也沒有小腸的干硬，特別適合爆炒或油炸。很多人可能并不知道豬大腸其實也有一定食用價值的，食用豬大腸具有有潤腸，去下焦風熱，止小便數(shù)的作用，幾乎人人都能吃，不過其熱量頗高，不要增加脂肪的人就盡量少吃了。

爆炒、油炸、鹵過的豬大腸趁熱食用，風味更佳，涼了之后不僅其風味、賣相甚至口感都會有變化，涼了之后可能會帶有一點腥味，建議剛出鍋的時候就要食用。

豬大腸吃是好吃，如果是自己做的話需要花點心思，尤其是清洗的時候，要能忍耐和有耐心，豬大腸的臭味不是人人都能忍受的。豬大腸清洗完外表之后，就要反轉(zhuǎn)過來清洗里面，這是個磨人的活兒。豬大腸里面藏著掖著的黃色物質(zhì)終于要被暴露了，看起來有點惡心，洗的時候要戴手套，否則洗完之后手會帶有臭味。

怎么將豬大腸反轉(zhuǎn)過來呢？很簡單，借助筷子，如果你足夠懶那就用剪刀。筷子深入豬大腸中，然后慢慢抽出就能反轉(zhuǎn)豬大腸，這樣就可以清洗里面了。用剪刀的話只需剪開豬大腸，這樣更快速，不過就得到一片片的豬大腸，和圈圈塊塊豬大腸潮流不合。

黃色的物質(zhì)清洗干凈后，就可以進入最后一步。用鹽水用力搓洗豬大腸，或者用面粉搓，用力反復搓，就可以搓干凈豬大腸了，盡管還是有點腥味，至少不那么臭了。

在外邊小飯館吃豬大腸的時候，總感覺一陣陣臭味若隱若現(xiàn)，菜的味道是不錯，吃起來有嚼勁，但是那股異味總是揮之不去，讓人吃起來很有負擔，那不管是不是豬的糞便，想想也還是覺得惡心的。不想吃得那么有壓力，那就買點豬大腸回家自己做，記住要買那種表面沒有損傷的豬大腸才好。

自家歲是不難，花點心思洗凈大腸即可，但是那種異味依然沒有消失。無論是做成什么美味的菜肴都不會令人滿意，怎么去除豬大腸的異味呢？其實還真是不難，只需面粉、花生油即可。豬大腸清洗干凈后，放入面粉，干搓，如果很干就加少量水，用力搓不停。面粉搓完后，洗掉用花生油搓，一定要用力搓，建議搓的時候戴手套，不然就太油了。如果這樣還不信，那就繼續(xù)用面粉、花生油重復搓幾遍，直到去除異味為止。

豬大腸去掉異味后，就可以施展廚藝做出各種美味的菜肴了。要切記，多用調(diào)料令豬大腸更加入味。如果想吃香脆的豬大腸，建議油炸，焯水后油炸，吃起來脆脆嫩嫩的。

豬大腸有人深愛，有人嫌棄。豬大腸吃起來十分有嚼勁，但是對于某些人而言也正是因為其有嚼勁，在嚼的時候擔心會嚼出豬大腸的臭味，那是一種負擔，令人無法安靜的當個吃貨。真正懂得享受豬大腸的人就是享受那咀嚼的過程，有嚼勁很入味，這樣吃才夠爽。可惜有些人卻不能感受豬大腸的美味，感冒的人是不能吃的。

感冒不能吃雞蛋，不能吃豬腳，也不能吃豬大腸，現(xiàn)實就是這么殘酷。此外，大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者都可以食用，也適宜小便頻多者食用。而且由于豬大腸性寒，脾虛便溏的人也不易食用。那么孕婦呢？看著如此誘人的豬大腸是否一試，那是當然的。準媽媽偶爾吃豬大腸是可以的，不過豬大腸比較油膩，孕期最好不要攝入高脂肪、高熱量的食物，適宜食用清淡滋補的食物。