植物黃油根據不同的品種，有的即使冷藏也保持軟化狀態(tài)，這類植物黃油適合用來涂抹面包。有的即使在28度的時候仍非常硬，這類植物黃油適合用來做裹入用油，用它來制作千層酥皮，會比黃油要容易操作的多。那么，植物黃油是什么做的呢？其實植物黃油是分為兩個類別的：

1、真正的植物黃油，以橄欖油，或者牛油果（AVOCADO）為原料，非常健康，比傳統(tǒng)黃油要好很多，但是沒有傳統(tǒng)黃油香。

2、原料主要是氫化奶油，非常不健康，跟人造植物油有點像，只不過氫化奶油是讓植物油具有動物油的特性，而人造植物油是讓動物油具有植物油的特性。

3、此外，植物黃油的口感差，吃起來讓人覺得不舒服。代替不了黃油，所以，如果想要作出檔次高的西點，烘焙師們仍然堅持使用黃油。

4、植物黃油經過氫化后，會產生反式脂肪酸。早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。現代研究的深入使反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用好。

植物黃油是將植物油部分氫化以后，加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。那么，植物黃油有營養(yǎng)嗎？接下來，媽網百科為您解答這個問題！

1、植物黃油營養(yǎng)一般，其主要成分為：植物油（如葵花籽），維生素A，D3，E，不飽和脂肪酸等。

2、植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。

3、維生素A可參與糖蛋白的合成，這對于上皮的正常形成、發(fā)育與維持十分重要。

4、維生素D3提高肌體對鈣、磷的吸收，使血漿鈣和血漿磷的水平達到飽和程度。促進生長和骨骼鈣化，促進牙齒健全。

5、維生素E可抑制眼睛晶狀體內的過氧化脂反應，使末梢血管擴張，改善血液循環(huán)，預防近視眼發(fā)生和發(fā)展。

植物黃油怎么吃呢？其實植物黃油可以直接當黃油用。但是，由于植物黃油含高量反式脂肪，多吃對人體無益，建議食用動物黃油較好。而關于植物黃油怎么吃這個問題，其實可以利用植物黃油和面粉為主料制作黃油曲奇餅。

材料：植物黃油 250g，糖粉 150g，雞蛋 2枚，香草粉 1茶匙（5g），低筋面粉 300g。

工具：擠袋，花嘴，烤箱，烤盤，篩網，烹調紙。

做法步驟：

1、將植物黃油放在室溫環(huán)境下使其自然軟化，再和糖粉一起混合均勻，攪打至稍稍發(fā)起（顏色攪至稍稍發(fā)白）。

2、把雞蛋打入碗中，攪勻成蛋液，并用篩網過濾待用。在攪打好的植物黃油中逐次加入蛋液，并充分混合均勻。

3、隨后篩入低筋面粉和香草粉，并繼續(xù)切拌均勻制成黃油曲奇面糊。

4、在烤盤上墊上一層烹調紙，用擠袋和花嘴把制好的黃油曲奇面擠成帶有旋轉花紋的圓餅狀。

5、最后將烤盤放入已預熱10分鐘、180度的烤箱中，用上下火烤制約15分鐘即可。

6、黃油曲奇餅烤好后，不要急于食用，令其徹底放涼后，吃起來口感才夠酥脆。

植物黃油的危害是什么呢？植物黃油中的反式脂肪酸對人體健康危害巨大，卻一直沒有引起人們的重視。現在國內好多面包店，蛋糕店都用的是植物黃油，因為成本低。所以在買東西的時候，要看看后面的配料表。有添加劑和防腐劑都要少吃。下面，我們來看看植物黃油的危害有哪些。

1、植物黃油屬于氫化改性脂肪，含有反式脂肪酸，比飽和脂肪(豬油)等還有害。長期以來，人們一直認為人造脂肪來自植物油，不會像動物脂肪那樣導致肥胖，多吃無害。但是，近年來的研究卻讓人們逐漸看清了它的真面目：“安全脂肪”居然會導致心臟病和糖尿病等疾病。

2、反式脂肪酸以兩種形式影響我們： 一種是擾亂我們所吃的食品，一種是改變我們身體正常代謝途徑。

3、研究表明，含大量不飽和脂肪酸的紅花油、玉米油、棉子油可以降低人體血液中的膽固醇水平，但是當它們被氫化為反式脂肪酸后，作用卻恰恰相反，反式脂肪酸能升高血液中的LDL（低密度脂蛋白膽固醇，可增加患冠心病的危險），降低HDL（高密度脂蛋白膽固醇，可降低患冠心病的危險），因而增加患冠心病的危險性。

4、歐洲8個國家聯合開展的多項有關反式脂肪酸危害的研究顯示，對于心血管疾病的發(fā)生發(fā)展，反式脂肪酸負有極大的責任。它導致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3～5倍，甚至還會損害人的認知功能。此外，反式脂肪酸還會誘發(fā)腫瘤（乳腺癌等）、哮喘、II型糖尿病、過敏等疾病，導致婦女患不孕癥，對胎兒體重、青少年發(fā)育也有不利影響。

植物黃油和動物黃油的區(qū)別有哪些呢？其實，植物黃油和動物黃油最大的區(qū)別在于一個是化工食品，另一個是天然食品。植物黃油是植物油氫化得來的，有的由于工藝問題，含有反式脂肪酸。而動物黃油是牛奶中提煉的，是天然的，味道很濃郁。要是好吃，還是動物黃油，對身體也健康。要是裱花做蛋糕，植物黃油穩(wěn)定性好，不容易融化變形。

1、植物黃油，看起來比較干燥，不是那么潤滑。而動物性黃油，油脂性很強，有潤澤感。

2、動物黃油雖然熱量高，但論健康程度肯定比植物黃油好。而且另一方面，動物黃油做的東西也比植物黃油味道好很多，奶香味更濃郁。

3、植物黃油不僅味道差，而且是通過植物油氫化加工并添加香精，不健康。由于植物黃油有一個致命的缺點，即植物油經過氫化后，會產生反式脂肪酸，早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。但隨著現在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用的好。植物的，不一定是健康的！

無論是植物黃油還是動物黃油都分很多種類。對于一般而言，我們提倡食用調和油，既將飽和和不飽和脂肪按照最易于人體健康的比例調和成混合型油脂。現在中國人比較習慣用植物油，以豆油和花生油居多，此外在做糕點和奶油一類時還經常用葵花油、橄欖油、松子油等。