蟲草花是一種頗受歡迎的食材，多用于作湯料和藥膳，是藥膳中的新寵，備受醫(yī)生、營養(yǎng)師、廚師和家庭主婦的青睞。

做法一：蟲草花燉瘦肉

原料：蟲草花5g、元肉3g、淮山5g、芡實(shí)10g、瘦肉100g

功效：益腎壯陽、補(bǔ)肺健脾

做法：這是一個人食用的分量，將原料置于燉盅隔水蒸或燉即可。

做法二：蟲草花勝瓜煮素小蝦

食材：食養(yǎng)家蟲草花、勝瓜、素小蝦、蟹味菇

做法：

1、勝瓜刨皮，切段待用。

2、蟹味菇切除根蒂，洗干凈待用。

3、蟲草花清洗干凈，上籠蒸30分鐘待用。

4、凈鍋內(nèi)倒入精制油，油溫升至4成左右，放入勝瓜、蟹味菇過油至熟，倒出瀝干油。

5、鍋內(nèi)留少許精制油，放入姜片煸香，放入素小蝦，加少許素上湯，放入勝瓜、蟹味菇、蟲草花拌勻。加水，調(diào)味鹽、蘑菇精，略微煮一會兒，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，出鍋裝在盤內(nèi)即可。

做法三：涼拌蟲草花

食材：蟲草花適量、青椒、小米椒、香蔥、香醋、香油、鹽、蒜。

做法：

1、把蟲草花的根部折區(qū)；然后用清水浸泡10分鐘。

2、小米椒、青椒都切成小圈；香蔥切段；大蒜剁末。

3、把香蔥段以外的調(diào)料食材放入碗里，攪拌均勻調(diào)成醬料汁。

4、泡好的蟲草花洗干凈，放如鍋中開水燙一下。撈出瀝干后放在盤里。

5、把調(diào)好的醬料汁淋在上面，撒上蔥花就可以吃啦！

做法四：蟲草花首烏湯

原料：蟲草花10g、首烏6g、烏雞半個

做法：把原料洗干凈，一起放入鍋放適量的水，燉鍋一個小時。

做法五：蟲草花百合豬肺湯

原料：蟲草花10g百合8g、棗5個（去核）、豬肺半個

做法：把原料洗干凈，一起放入鍋放適量的水，燉鍋一個小時。

做法六：蟲草花養(yǎng)顏美容湯

原料：蟲草花12g、紅棗6個、桂圓5g、枸杞8g、雞1個

做法：把原料洗干凈，一起放入鍋放適量的水，燉鍋一個小時。

“蟲草花”并非花，實(shí)質(zhì)上是蛹蟲草子實(shí)體，而不是蟲草子實(shí)體，也不是冬蟲夏草子實(shí)體。培養(yǎng)基是仿造天然蟲子所含的各種養(yǎng)分，包括谷物類、豆類、蛋奶類等，屬于一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環(huán)境和生長條件不同。為了跟冬蟲草區(qū)別開來，商家起了一個美麗的名字，把它叫做“蟲草花”，蟲草花外觀上最大的特點(diǎn)是沒有了“蟲體”，而只有橙色或者黃色的“草”。蟲草花是北冬蟲草的簡稱，也叫蛹蟲草或蛹草，俗名不老草，是蟲，菌結(jié)合的藥用真菌，現(xiàn)代珍稀中草藥，北冬蟲夏草屬于真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲草屬。它主要生長在我國的北方增加地區(qū)。北蟲草不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，是上等的滋補(bǔ)佳品。

蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類，經(jīng)香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內(nèi)國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明，北蟲草是傳統(tǒng)冬蟲夏草的最理想代用品。

蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對于多數(shù)人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能，對增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效，主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療。蟲草素對人的鼻、咽癌（KD）細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。臨床上使用蟲草素多為輔助治療惡性腫瘤，癥狀得到改善的在91.7%以上;主要用于鼻癌、咽癌，肺癌，白血病，腦癌以及其他惡性腫瘤的患者。

蟲草花營養(yǎng)價值很高，主要功效為保肺腎，補(bǔ)精髓，治肺癆、咳嗽以及肺腎兩虧和精血不足諸癥，長期以來作為強(qiáng)身補(bǔ)虛的保健藥品。因其性平柔和少有副作用，所以適用范圍較大，凡體質(zhì)虛的，不論男女老少，一年四季均可應(yīng)用。偏熱體質(zhì)的人，身體有熱感，怕熱，臉色紅赤，容易口渴舌燥，喜歡喝冷飲，小便色黃赤而量少，大便干燥或秘結(jié)。中醫(yī)認(rèn)為陽盛則熱，陰盛則寒。偏熱體質(zhì)的人體內(nèi)陽盛火旺，而蟲草花性味甘溫，如果盲目進(jìn)補(bǔ)蟲草花，以溫治熱，容易助生溫?zé)岵。赡艹霈F(xiàn)上火癥狀。 懷孕期間，家人常常會為孕婦煲各種湯，用以滋補(bǔ)身體。蟲草花具有非常好的作用，不僅可以滋陰補(bǔ)陽，止血化痰等，而且對各種人群都有很好的調(diào)補(bǔ)作用。孕婦也是可以喝蟲草花煲湯的，但不宜多喝。蟲草花的鈣質(zhì)含量極高，吃蟲草花有利于孕婦及胎兒對鈣質(zhì)的吸收，可以免除孕婦骨質(zhì)疏松的煩惱，但是孕婦吃蟲草要注意時間，最好是在懷孕早中期食用，孕晚期則要避免進(jìn)補(bǔ)。

蟲草花具有調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)的功能，增強(qiáng)體質(zhì)的作用。剛剛生完寶寶的媽媽很容易出現(xiàn)產(chǎn)后體虛、肢體酸痛、渾身乏力的現(xiàn)象。作為上等的滋補(bǔ)佳品，能夠從根源上增強(qiáng)產(chǎn)婦的體質(zhì)，提高產(chǎn)婦的免疫力，從根本上解決產(chǎn)后體虛等產(chǎn)婦容易出現(xiàn)的問題。

所以，新鮮蟲草花更適用與產(chǎn)婦。

蟲草花從產(chǎn)地上分：新會蟲草和北蟲草。兩者形狀相似但價格相差甚遠(yuǎn)，其主要原因就在于營養(yǎng)價值不同。

新會是全國最早研究蟲草花的地方，一般以規(guī)模較大的企業(yè)生產(chǎn)為主。新會蟲草花的知名品牌有鴻豪、新康、崗州春、康夫人、益元和山海堂。這些企業(yè)基本是從20世紀(jì)80年代國家星火計劃——冬蟲夏草人工培植研究項(xiàng)目——新會試管苗基地分出來的。當(dāng)年的國家星火計劃匯集了一大批精尖生物技術(shù)人才，經(jīng)多年研究，在不改變冬蟲夏草特性的前提下，用優(yōu)質(zhì)大米、牛奶、黃豆、葡萄糖等作為營養(yǎng)基，用高科技設(shè)施營造出西藏蝙蝠蛾幼蟲的生長環(huán)境，培育出來的蟲草子實(shí)體，可在滋補(bǔ)品、保健食品及藥用領(lǐng)域代替野生的冬蟲草。培植出來的蟲草花比較細(xì)，孢子頭比較少，有奶香味。

北蟲草為近年來才大量生產(chǎn)的另一種蛹蟲草菌種，其與冬蟲夏草沒有任何聯(lián)系，這一在蟲草花的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)不及正宗的新會蟲草花，很多公司把菌種賣給農(nóng)戶，讓農(nóng)戶培植后再回收。整個生產(chǎn)銷售過程中，無法對產(chǎn)品質(zhì)量及食品安全進(jìn)行管理控制。北蟲草知名品牌有：禮親堂、寶福蟲草、瑞草等。北蟲草以孢子頭多為特色。北蟲草比較多小作坊，加上市場惡劣競爭的因素，市場上很多北蟲草有黑頭、壞死草的情況，甚至有小作坊在蟲草花上添加硫磺，使蟲草花看起來更金黃。消費(fèi)者要選擇知名品牌的蟲草花。