在食用鵝肉的時(shí)候，需要注意很多注意事項(xiàng)，其中就需要注意不能和什么一起吃的。究竟鵝肉不能和什么一起吃呢？

1、鵝肉與鴨梨不可同食：同食產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷及腎臟。

2、鵝肉與雞蛋不可同食：同食會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷人元?dú)狻?/p>

3、鵝肉與柿子不能同食：同食嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡，可以用綠豆水煎服解之。

4、香榧與鵝肉相克：同煮同食，會(huì)產(chǎn)生某些成分反應(yīng)， 產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。

5、鵝肉忌茄子——同食傷腎臟。

下次你在食用鵝肉的時(shí)候，就需要避開上面的這些食物，才能更好地發(fā)揮鵝肉的作用，也對(duì)身體更有益了。

鵝肉的做法很多，紅燒的，燜燒的，鹽水煮的，熬湯的等等，一起來了解下鵝肉的做法大全。

黃燜仔鵝

原料：

鵝肉（連骨）一斤；黃酒二錢；嫩生姜五錢；精鹽三分；蔥一根；味精二分；蒜瓣五錢；濕淀粉二錢；醬油三錢；食油一兩五錢；白糖一錢。

制作過程：

1、將鵝剁成八分見方的塊；嫩姜洗凈去皮，切成片；蔥白切段。

2、鍋放爐火上，放入食油燒熱，先放入姜片略炸后，再放入鴨塊煸炒至皮肉緊縮，放入白糖煸至色黃時(shí)，加入黃酒、醬油、蔥結(jié)、水適量，燒開后蓋上鍋蓋，改用小火燒烤約十五分鐘，加入蒜瓣、蔥白段，即可。

紅燒鵝肉

原料：鵝肉、蔥、花生油、姜、醬油、蒜、紅糖、水淀粉。

做法：

1、鵝肉煮熟切成方條，用花生油炸一下?lián)瞥龃谩?/p>

2、醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽加適量水調(diào)成稀糊狀備用。

3、鍋內(nèi)放花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下。

4、勾上用紅糖、濕淀粉調(diào)好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤。

鵝肉不僅味道鮮美，做法多多，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起來了解下都有哪些。

鵝肉的蛋白質(zhì)含量很高，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

鵝肉富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。

鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對(duì)人體健康有利。

不要以為鵝肉適合所有的人食用，其實(shí)不是的，有不少人是不適宜食用鵝肉的，看看鵝肉的宜忌人群都有哪些。

1、一般人都可食用。

2、尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。

3、溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食。

4、凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽等病癥。

5、尤其對(duì)治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。

6、特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

很多人光知道食用鵝肉，卻不知道要制作出美味的鵝肉那真的是要花費(fèi)很深的功夫，在選購(gòu)和保存鵝肉的時(shí)候，有不少事項(xiàng)是需要引起注意的，一起看看都有哪些。

1、挑選鵝肉的時(shí)候，需要挑選肉色呈新鮮紅色、血水不會(huì)滲出太多的，這樣的才新鮮，如果肉色已呈暗紅，就不太新鮮了。最好是選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳。

2、鵝肉較容易變質(zhì)，購(gòu)買后要馬上放進(jìn)冰箱里。如果一時(shí)吃不完，最好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要生的時(shí)候進(jìn)行保存。

3、鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等，可以根據(jù)個(gè)人的口味來選擇烹煮的方式。