鴨肫是什么？如果每次你就只會(huì)吃鴨肉、鴨翅膀的話(huà)，就證明你“走寶啦”！鴨肫是鴨子的胃部，除開(kāi)味道鮮美之外，鴨肫簡(jiǎn)直就是以形補(bǔ)形的節(jié)奏，對(duì)人體有調(diào)理腸胃的功效呢！

鴨肫的外形圓圓扁扁的，摸起來(lái)手感硬硬的，但這樣的肉質(zhì)緊密結(jié)實(shí)，吃起來(lái)才夠爽韌。加上鴨肫吃起來(lái)不會(huì)像鴨肉那樣有肥膩的感覺(jué)，它可是完全干爽的口感，嚼起來(lái)簡(jiǎn)直是“刷刷”響。

一般人都可以吃鴨肫，但是不建議每次吃太多哦，因?yàn)橐淮涡猿蕴帏嗠频脑?huà)，會(huì)引起消化不良呢！

鴨肫怎么做好吃？鴨肫的做法多種多樣，不僅可以搭配另一種肉類(lèi)烹制，還能搭配各種蔬菜，但是想要好吃的？趕緊來(lái)圍觀就絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)哈！

Q：鴨肫怎么做好吃？

A：來(lái)一道蒜苔爆炒鴨肫，借用蒜苔的香味，遮蓋掉鴨肫本身的腥味，同時(shí)蒜苔吃起來(lái)還甜甜的，鴨肫吃起來(lái)是咸的，這樣的搭配，不僅聞著香，而且還很好下飯哦！

主料：蒜薹400g，鴨肫250g，紅椒30g

輔料：油適量，鹽適量，蔥姜適量，料酒15ml，糖3g，醬油20ml，淀粉適量，香油適量，雞精適量

做法：

1、準(zhǔn)備好全部材料；蒜苔切成段備用；姜切絲；蔥切段。

2、煮開(kāi)一鍋水，放入蒜苔，加入食鹽少許，焯水過(guò)后撈起來(lái)備用。

3、鴨肫洗凈后切成片，裝入碗中，加入料酒、糖、食鹽、雞精和醬油以及淀粉，抓均勻然后讓它們進(jìn)行腌制15分鐘。

4、起炒鍋，熱鍋后下油，等油熱到7成熟的時(shí)候，就放入蔥花和姜絲，爆炒出香味。

5、此時(shí)已經(jīng)腌制好的鴨肫片，就直接倒入鍋中，快速翻炒直到鴨肫變色斷生之后就裝盤(pán)備用。

6、原炒鍋，直接倒入蒜苔翻炒，加入適量的醬油、白糖以及食鹽，翻炒均勻，試味道之后OK的話(huà)。

7、加入紅椒絲翻炒均勻，倒入剛才炒好的鴨肫，接著加入一些雞精和香油，翻炒數(shù)下就可以關(guān)火出鍋了！

媽網(wǎng)百科大舌頭：

1、蒜苔要焯水一下才好看，此外還能縮短炒的時(shí)間。

2、鴨肫炒到變色和變得堅(jiān)挺后立馬裝起，然后再回鍋和其他材料一起炒，這樣炒出來(lái)的鴨肫口感才鮮嫩，不會(huì)變老哦！

鴨肫適合男女老少食用，但是往往一樣?xùn)|西吃多了，總會(huì)引起不健康。特別是擔(dān)心肝臟的膽固醇太高，吃得多會(huì)引起膽固醇飆高的現(xiàn)象，那么鴨肫含有膽固醇嗎？

Q：鴨肫含有膽固醇嗎？

A：有的呢。

含有的膽固醇還要看是“好”膽固醇，還是“壞”膽固醇呢！大家要知道，膽固醇要看它是高密度膽固醇還是低密度膽固醇。

高密度膽固醇是一種“好”的膽固醇，對(duì)人體有好處，特別是在對(duì)心腦血管的保護(hù)方面。但是低密度膽固醇在人體內(nèi)稍微偏高的話(huà)，就會(huì)使得人們患上冠心病的幾率也增加了，所以也被稱(chēng)為“壞”膽固醇。

鴨肫除開(kāi)味道好，口感足之外，其實(shí)鴨肫里面還含有豐富的蛋白質(zhì)以及碳水化合物等等，最重要的是鴨肫中微量元素非常豐乳，那么所起到的功效與作用自然也不少了。

下面我們就來(lái)了解鴨肫的功效與作用有哪些吧！

1、補(bǔ)血。鴨肫中的鐵元素非常豐富，女性可以多吃，特別是貧血的患者尤其適合吃鴨肫哦！

2、消食。鴨肫屬于性味甘、咸、平的食物，這樣的食物可以起到健胃、消食的作用。

3、健胃。如果是患有胃病的話(huà)，吃鴨肫可以促進(jìn)胃腸道的消化，增強(qiáng)脾胃的功能哦！

4、其他。鴨肫還可以亮發(fā)、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、養(yǎng)陰補(bǔ)虛、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，同時(shí)還有抗衰老、抗輻射的功效。

雖然說(shuō)暫時(shí)還沒(méi)發(fā)現(xiàn)鴨肫和什么食物一起吃會(huì)發(fā)生相克，但還是有一些人不能經(jīng)常吃鴨肫的。特別是孕婦這一人群能不能吃鴨肫這些內(nèi)臟，是人們最為關(guān)注的。

Q：孕婦可以吃鴨肫嗎？

A：不建議食用。

雖然鴨肫具有調(diào)理腸胃，增強(qiáng)脾胃功能以及促進(jìn)消化的作用，但是并不適合孕婦食用。孕婦在懷孕期間的飲食必須做到營(yíng)養(yǎng)均衡，清淡而健康。