煎餅是山東人最喜愛的一種食物，過去農(nóng)村家庭經(jīng)常在家自己攤煎餅吃。不過現(xiàn)在人們吃的煎餅大多是從街邊購買的。它的價格也很親民，五個軟妹幣就能吃得很飽了。除了在街邊的流行小攤中可以能買到粗糧煎餅外，這種香噴噴的美食也走上了不少飯館的餐桌，成為一種雅俗共賞的美食。

粗糧煎餅的做法很簡單，先將各種粗糧面按照一定比例調(diào)配成面糊，制成煎餅，然后里面卷進了各種食材。雖然它的材料看似平平無奇，但是經(jīng)過一番用心的搭配之后卻能變換成多樣的味道。在冬天里，看到街邊難冒著熱氣的粗糧煎餅，真讓人忍不住流口水了，心甘情愿地掏錢購買。

雖然購買粗糧煎餅很簡單，而且價格也實惠，但是街邊的小吃總是讓人不放心。我們無法保證食材的新鮮與衛(wèi)生，更重要的是做出來的味道可能也不是我們想要的。既然如此，不如我們自己在家做一份粗糧煎餅吧，既衛(wèi)生，還能根據(jù)我們自己的喜好添加材料，何樂而不為呢？那么，粗糧煎餅的做法是怎樣的呢？

材料：黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細玉米面、普通面粉、油條、生菜、雞蛋、蔥花、香菜末、食鹽、豆瓣醬、甜醬

步驟：

1、將五種雜糧粉倒進大盤子里，然后加入適量的食鹽，倒入適量的清水用筷子充分攪拌才面漿，要稠稠的才好哦；

2、將面漿倒入油鍋里，然后用鏟抹勻，將餅攤薄，打進一個雞蛋，繼續(xù)用鏟抹勻；

3、等到雞蛋定型后，用毛刷涂抹上一層甜醬，再涂抹上一層豆瓣醬，然后撒上蔥花和香菜末；

4、將油條和生菜放進煎餅上，然后卷起來就可以了。

粗糧煎餅并非由單一的面粉做成的，它里面包含了各種粗糧面，如何搭配才能使做出來的煎餅皮更加酥脆而且不容易掉渣是一門學(xué)問。在制作過程中，各種材料的比例搭配得當(dāng)才能制作出真正好吃的粗糧煎餅。那么，粗糧煎餅的配方有什么講究嗎？

主料：黃豆面20g、綠豆面20g、蕎麥面20g、細玉米面20g、普通面粉20g

輔料：生菜2片、油條半截、雞蛋1個、火腿1根、蔥花適量、香菜末適量

調(diào)料：豆瓣醬、甜醬、酸辣醬、食用油

從上面我們可以看到各種粗糧面中的比例是1:1，那么水與面的比例有時多少呢？正常來說，用面和水1比1.3的比例混合在一起，各種面倒在一起攪拌均勻后就加水，水流要細，邊倒邊用勺子把面和水?dāng)噭颍瑪嚨教貏e粘稠的樣子時停止加水，用勺子沿著一個方向攪動，一直攪直到把準(zhǔn)備好的水用完，這樣才能制出好吃的煎餅。值得注意的是，我們在調(diào)面漿加水的時候，要注意分量，寧愿少點也不要太多，在沒把握的情況下，可以分幾次，少量地加。

關(guān)注健康信息的人都知道，粗糧對我們的身體有很大的益處。常吃粗糧可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險，還有預(yù)防和抗擊各種癌癥的風(fēng)險呢！那么由粗糧做成的粗糧煎餅是不是也吸收了粗糧的所有營養(yǎng)價值呢？

粗糧煎餅果子的原料里面包含了多種面，所以它含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、粗纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。其中，大量的粗纖維可以幫助人體清除垃圾，達到排毒的功效，而且可以中和人體的酸堿度，緩解疲勞。常常吃煎餅還可以促進血液循環(huán)、降血脂、促進消化的功效，有益于腸胃健康。另外，煎餅的耐嚼，吃煎餅還可以增強我們牙齒的咀嚼能力，有益于牙齒健康。

雖然我國唐朝是以胖為美的朝代，但范冰冰主演的電視劇《武媚娘傳奇》卻只見胸不見肉，由此可見當(dāng)代是一個以瘦為美，胖子靠邊站的時代。不想變成大伙嫌棄的小胖子，那么我們平時就要管住自己的嘴，吃東西前也應(yīng)該先了解事物的熱量。那么，粗糧煎餅熱量高嗎？

根據(jù)營養(yǎng)分析的數(shù)據(jù)顯示，100克的雜糧煎餅里面包含熱量325大卡、碳水化合物61克、蛋白質(zhì)9克、纖維素2克、脂肪5.7克等。相對來說，雜糧煎餅的熱量還是挺高的。與一些我們所熟知的高熱量食物比較下，薯條的熱量僅是298大卡、漢堡包的熱量僅是256大卡。所以，如果是在減肥期間的美眉盡量少吃點雜糧煎餅，但偶爾吃點問題也不大，減肥除了要控制好嘴巴之外，還要有毅力來堅持鍛煉。