桑葚是桑科植物桑的果穗，4～6月當(dāng)桑椹呈紅紫色時(shí)采收，因?yàn)闊o法保存太久，運(yùn)輸也容易損壞，所以除了生食之外，通常還會(huì)曬干或略蒸后曬干后食用。食用桑葚干作用良多，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目、止渴解毒、養(yǎng)顏等功效，適用于陰血不足、肝腎陰虧、腰膝酸軟、目暗耳鳴、頭暈?zāi)垦！⒈I汗及津傷口渴、消渴、腸燥便秘等癥。

桑葚味甘、酸，性微寒。歸肝、腎、心經(jīng)。清涼質(zhì)潤，入血分。桑葚干含糖、糅酸、蘋果酸及維生素B1、B2，C和胡蘿卜素。另外，桑椹中含有多種功能性成分如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等具有良好抗衰老作用，是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。桑葚中除含有大量人體所需要營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤。常吃桑葚干還有助于防治腦出血、高血壓、視網(wǎng)膜出血、慢性支氣管炎等病癥。夏天食用桑葚干，不僅可補(bǔ)充體力，還可提高性生活質(zhì)量哦。

桑椹果實(shí)中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸和多種人體所需的維生素以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)。桑葚汁濃似蜜，甜酸清香，具有多重食療功效，所以桑葚又被稱為“民間圣果”。

每100克桑葚含有營養(yǎng)成分包括能量48千卡、蛋白質(zhì)1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纖維3.3克、維生素A3微克、胡蘿卜素20微克、核黃素0.05毫克、維生素E12.78毫克、鈣30毫克、磷33毫克、鉀32毫克、鈉1.9毫克、鐵0.3毫克、鋅0.25毫克、硒6.5微克、銅0.06毫克、錳0.29毫克。

桑葚所包含的營養(yǎng)成分是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，它的營養(yǎng)價(jià)值在水果中也是數(shù)一數(shù)二的高。桑葚干的營養(yǎng)價(jià)值雖然不及鮮果，但是同樣也很值得一試。

不少人在過了食用新鮮桑葚的季節(jié)，還經(jīng)常食用桑葚干來治療失眠。桑葚干的食用方法也很多，除了泡水、泡酒、煲湯、煮粥之外，還可以用于制作甜品。接下來，媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種桑葚干的家常做法。

桑葚牛骨湯

材料：桑葚干25克，牛骨250～500克

1、將桑葚子洗干凈，加酒、糖少許蒸制。

2、將牛骨置深鍋中，用水煮，開鍋后撇去面上浮沫，加姜、蔥再煮。

3、見牛骨發(fā)白時(shí)，表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中，隨即撈出牛骨，加入已蒸制的桑葚子。

4、開鍋后再去浮沫，調(diào)味后即可飲用。

功效：桑葚牛骨湯有滋陰補(bǔ)血、益腎強(qiáng)筋的功效，適用于骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合征。對(duì)肝腎陰虧引起的失眠、頭暈、耳聾、神經(jīng)衰弱等也有顯著療效。

桑葚蜜膏

材料：蜂蜜300克，桑葚干500克

1、先將桑葚淘洗干凈，然后倒入盛有清水的砂鍋中，用大火煎30分鐘后把煎汁倒出。

2、往砂鍋里續(xù)上適量開水，蓋上鍋蓋再煎上30分鐘后再把煎汁倒出，續(xù)上開水，再煎一次，30分鐘后，把第三次的煎汁也倒出來。

3、接下來再把剛才的三次煎汁一起全部倒回砂鍋，再用大火煎煮。

4、等到煎汁濃縮黏稠時(shí)再加入蜂蜜，繼續(xù)熬煮，沸時(shí)關(guān)火即可。

5、冷卻之后裝入瓶中備用，以便長期服用。如果想完全做成塊狀的，還可以在熬煮時(shí)加點(diǎn)瓊脂。

服用時(shí)，一次半勺到一勺，早晚各一次，最好飯后吃，建議服用三周以上，可以有效治療失眠或神經(jīng)衰弱。

桑葚山藥湯

材料：桑葚干60g，山藥100g，生粉適量，白糖適量

1、桑葚干清洗干凈備用，山藥清理好，切小塊待用，生粉備好待用。

2、用適量熱水兌入桑椹碗里，泡出桑葚子水，倒入生粉里調(diào)勻。

3、起鍋，入清水，再放入白糖適量。

4、待水開，放入切好的山藥塊，放入調(diào)好的桑葚生粉汁水，煮開即可。

桑葚干具有一定的食用和藥用價(jià)值，所以也并非人人適宜，兒童就不宜食用過多，避免引起不適。此外，因桑椹中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。桑葚干的宜忌人群分別有哪些呢？

適宜人群：

一般成人適合食用。女性、中老年人及過度用眼者更宜食用。此外，因?yàn)樯］馗捎幸欢ǖ姆啦≈尾〉淖饔茫砸埠苓m合以下人群食用：

1、患有風(fēng)濕病、神經(jīng)疼痛、筋骨疼痛的朋友適宜食用。桑葚能夠減少關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕疼痛等各種病癥的發(fā)生。

2、經(jīng)常感到頭暈?zāi)垦！⒍Q心悸，或煩躁失眠的朋友，建議多食用桑葚干，能夠滋補(bǔ)心、肝、腎、血，減少失眠、心慌的癥狀。

3、桑葚能輔助治療女性閉經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)所出現(xiàn)的各種問題，有這些問題困擾的朋友不妨多吃。

4、身體虛弱、氣血虛虧的中老年使用桑葚能減緩口干舌燥、咳嗽多汗、痰黏稠黃等問題。

5、糖尿病、肺胃燥熱的人群也可以適當(dāng)食用，能起到止咳化痰、清肺熱，降胃火等作用。

6、水腫型肥胖的朋友可以適量食用桑葚干幫助去除水腫，促進(jìn)排便，輕松減肥。

禁忌人群：

1、少年兒童不宜多吃桑椹。因?yàn)樯ｉ﹥?nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。

2、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚，桑葚偏寒，容易加重腹瀉的癥狀。

3、因?yàn)樯］厣鷿裆担涿厶欠钟指撸蕴悄虿∪瞬灰硕喑浴?/p>

不少的脫發(fā)患者都到處尋找治療脫發(fā)的偏方，聽說桑葚能烏發(fā)，那么，吃桑葚干能治脫發(fā)嗎？吃桑葚的確對(duì)脫發(fā)有一定的輔助治療的作用。市面上有不少的洗發(fā)水的成分中都有桑葚，可見其滋養(yǎng)頭發(fā)的效果是比較靠譜的。

桑椹中除含有大量人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤。頭發(fā)主要是有鐵和蛋白質(zhì)構(gòu)成，日常多補(bǔ)充些蛋白質(zhì)豐富的蛋奶和鐵元素對(duì)于脫發(fā)的治療有很大幫助，桑葚就是治療脫發(fā)的食療佳品。很多朋友脫發(fā)也多與頭皮血液循環(huán)不暢有關(guān)系，食用桑葚干能有效改善頭皮的血液循環(huán)，因此，相關(guān)的營養(yǎng)成分也能更好地吸收。

脫發(fā)嚴(yán)重的朋友不妨嘗試一下以下配方：以適量桑葚干、蜂蜜為原料，將桑葚干加水進(jìn)行煎煮，熬至膏后加入蜂蜜再服用。此方法每天服用2~3次，不僅能夠滋陰補(bǔ)血，同時(shí)還能夠預(yù)防脫發(fā)，過早生白發(fā)的癥狀。值得一提的是，防治脫發(fā)不能只憑借飲食，需要多方面綜合防治，脫發(fā)嚴(yán)重者也可以配合其他藥物進(jìn)行治療。