牛排是什么肉？牛排可不僅僅是大家以為的牛的肉那么簡單，單是牛排的常見種類就有四大類，而這些種類都是因為不同部位，或者是不同品質的肉來決定的。一起來詳細了解你牛排是什么肉吧！

Q：牛排是什么肉？

A：一般的牛排基本就是牛外脊肉。牛排分幾種，比如說T骨牛排，T字形的骨頭左邊的肉叫菲力牛排，右邊的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外還有“肉眼”牛排，還有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像網狀連接的比較均勻且多，這種牛排都比較嫩，日式鐵板燒里經常可以見到。最好的是菲力牛排，也就是牛的里脊肉，那里最嫩，一般炒菜都用那。一只牛的里脊不是很大，當然價格也是最貴。

媽網百科大爆炸：牛排分為五種，分別為西冷牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排、牛小排。菲力牛排位于牛只腰部的肉，在牛腰肉的末端，被認為是牛肉最嫩的部位，而且每頭牛只能切出4至6磅，因此售價最為昂貴。

牛排在西餐中的地位舉足輕重，不管是情人間的約會，還是朋友間的聚會，去到西餐廳，牛排常是他們必定的菜式。那么牛排怎么做好吃呢？當然是煎牛排啦，雖然牛排可以烤也可以煎，但煎牛排是最普及的吃法哦。

煎菲力牛排

食材準備：美國菲力牛排一塊160公克、紅蕃茄碎（罐裝）2粒、九層塔（切碎）2-3支、蒜味奶油菲力牛排大蒜（切末）2粒、橄欖油1大匙。

制作步驟：

1、先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度后置放于主菜盤內；

2、取出少許橄欖油炒洋蔥末和磨菇片，待磨菇軟化后，倒進少許白葡萄酒；

3、酒精成份蒸發后加進鮮奶油；

4、濃縮成半稠程度，并適當的調味成汁，淋于牛排上即可食用。

媽網百科叨叨叨：因為菲力牛排的滋味最細嫩，所以就為大家介紹的菲力牛排的做法，當然如果沒有菲力牛排，其它西冷牛排等也是可以代替的。

在眾多肉類當作，牛排可是不少人喜歡吃的肉類之一，甚至在歐洲國家，牛排都是最重要的肉類。所以在西餐種牛排的地位可是非同一般的。那么牛排有什么營養呢？

1、牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2、牛肉含維生素B6 蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3、牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、牛肉含鉀和蛋白質 鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。

牛排比較香，又不油膩。不管怎么吃都會百吃不厭！去餐廳吃飯，服務員通常都會詢問需要幾分熟的牛排，牛排幾分熟代表牛排的生熟程度，牛排的熟度有近生牛排、一分素、三分數、五分熟、七分熟以及全熟牛排。那么牛排幾分熟最好吃呢？

西冷牛排：推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛排肉肉質鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會逼走，吃起來就干干的。

菲力牛排：推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。

丁骨牛排：推薦五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉質從細嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同時吃到菲力牛排以及紐約客牛排了，這口感太混搭，吃醉了。

肋眼牛排：推薦四到六分熟。肉質油膩又滑嫩，吃起來嚼勁十足，就是比較油膩，吃多了小心長胖。

牛小排：推薦全熟。牛小排很耐嚼，帶有骨又帶有筋，肉質鮮美多汁但是肥膩。

媽網百科大爆炸：如果不知道當時吃的是什么牛排，那么可以嘗試7分熟哦，7分的口感質嫩，同時還有嚼勁，并且我們一般中國人吃起來接受度也比較高呢。

作為浪漫美味必備的西餐之一食材，牛排可謂是聞名全球，不僅僅是因為牛排的營養價值豐富，不僅僅是因為牛排的滋味鮮美，肉質鮮嫩。對于很多西方人來講，吃牛排更是一種習慣，一種根深蒂固的牽絆。那么牛排經常吃會長胖嗎？

Q：牛排經常吃會長胖嗎？

A：雖然每個人的體質不同，但媽網百科還是要說，牛排經常吃是不會長胖的哦。牛排的熱量不高，并且脂肪含量也在所有肉類當中排末尾。但是還是不要吃的太頻繁哦。凡是過猶不及，任何東西都不能一次性吃太多，牛排雖然含義許多蛋白質、維生素等營養物質，但膽固醇含量也不低，吃多了對身體并無益處哦。