豬骨頭挑選指南

豬骨頭不僅美味，還具有較高的營養價值。然而，若挑選到不新鮮的豬骨頭，做出的菜肴口感會大打折扣。以下是挑選豬骨頭的方法：

• 聞氣味：新鮮的豬骨頭只有正常肉味，無任何臭味，拿起豬骨頭湊近鼻子聞一聞，若有怪味則不新鮮。
• 看色澤：觀察骨頭部位，若骨頭處發白且無血色，表明豬骨頭不新鮮。
• 觸摸觸感：用手觸摸豬骨頭，若感覺粘稠，則說明其不新鮮。
• 按壓測試：用手指按壓骨頭上的肉，若肉能迅速恢復原狀，說明肉質較好；若癱軟下去，則肉質不佳。同時，觸摸骨頭表面，新鮮的豬骨頭表面有點干或略顯濕潤且不粘手，摸起來肉質緊密。
• 選形狀：挑選兩頭大、中間小的豬骨頭，避免選擇兩邊扁扁、無骨髓的，同時注意不要選肉太多的。

遵循以上方法，就能挑選到新鮮美味的豬骨頭。