用番茄沙司制作的中西融合美食

番茄沙司常見于意面等西式大餐中，其酸甜的口感能讓食物更具誘惑。實際上，它也能用于制作中國菜。以下為您介紹兩道運用番茄沙司的菜肴。

茄汁蝦球

準(zhǔn)備材料

• 鮮蝦
• 番茄沙司
• 雞蛋
• 雞精
• 料酒
• 糖
• 鹽
• 胡椒粉

做法步驟

1. 將鮮蝦洗凈處理好，用料酒和食鹽反復(fù)抓洗，之后加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清腌制20分鐘，這樣能讓蝦更入味。
2. 把腌制好的蝦放入水中焯熟，然后撈起。
3. 在鍋中燒熱油，放入番茄沙司炒熱，激發(fā)其香味。
4. 加入少許食鹽和雞精調(diào)味，可根據(jù)個人口味調(diào)整用量。
5. 將蝦放入鍋中一起翻炒，直至均勻裹上醬汁即可食用。

糖醋鱸魚

準(zhǔn)備材料

• 鱸魚
• 玉米粒
• 胡蘿卜粒
• 豌豆
• 番茄沙司
• 淀粉
• 醬油
• 醋
• 料酒
• 肉湯
• 姜粉
• 食鹽
• 蒜末
• 蔥絲
• 糖

做法步驟

1. 將鱸魚洗凈后，用廚房用紙吸干水分，在魚身上涂抹姜粉和食鹽，靜置一段時間，讓魚充分吸收調(diào)料味道。
2. 將番茄沙司、醋、糖、醬油和料酒調(diào)合在一起備用，這是糖醋汁的關(guān)鍵。
3. 在鱸魚身上拍上干淀粉，抖掉多余的淀粉，防止炸制時淀粉過多導(dǎo)致粘連。
4. 炸制鱸魚：將鱸魚頭朝下，懸于鍋面上方，用鍋鏟將油舀起，潑在魚身上，待魚表面被炸得稍微結(jié)實一些再整條放入熱油鍋中，炸至金黃后取出。這種炸法能讓魚保持完整形狀。
5. 原鍋留少許底油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，爆香蒜末和蔬菜粒，增添菜肴的香味和色彩。
6. 放入步驟2中調(diào)好的調(diào)味汁，再加入肉湯和水淀粉煮開，使湯汁濃稠。
7. 在炸好的魚上撒些蔥絲，將調(diào)好的料汁澆在魚上即可。

結(jié)論：番茄沙司不僅適用于西式餐點，還能為中式菜肴增添獨特風(fēng)味，通過以上兩道菜肴的制作可以充分體現(xiàn)其在中西融合美食中的作用。

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