豬皮的營養價值與功效

豬皮即豬的皮膚，用其制作的肉制品韌性好，色、香、味和口感俱佳，還具有良好的保健作用。以下為您詳細介紹豬皮的營養價值和功效。

營養成分

豬皮所含蛋白質主要成分為膠原蛋白，約占85%，其次是彈性蛋白。生物研究表明，膠原蛋白質與結合水的能力相關，作為生物大分子膠類物質，若人體內缺少膠原蛋白，會使細胞貯存水的機制出現障礙。

美容養顏功效

膠原蛋白能減慢機體細胞老化。常食豬皮可讓皮膚豐潤飽滿、富有彈性、平整光滑，減少皺紋，還能使毛發更美觀。

延緩衰老與抗癌作用

科學家發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用，原因在于豬皮中大量的膠原蛋白能減慢機體細胞老化。

藥用功效

豬皮味甘、性涼，有滋陰補虛、清熱利咽的功效。尤其適合陰虛內熱、出現咽喉疼痛、低熱等癥狀的患者食用。

營養對比優勢

豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物含量比豬肉高4倍，而脂肪含量僅為豬肉的1/2。由此可見，豬皮營養價值更高，且吃多了不用擔心發胖。

綜上所述，豬皮不僅美味，還在美容、保健等方面有諸多益處，是一種值得推薦的食材。