蟹柳紫菜卷的營養價值分析

蟹柳紫菜卷是大家較為熟悉的美食，但很多人對其營養價值了解不足。下面從蟹柳和紫菜兩方面詳細分析其營養價值。

蟹柳的營養價值

蟹柳雖名為蟹柳，主要成分卻是魚肉，是用魚肉糜制成的加工食品。由于魚肉具有彈性結構且含大量肌纖維蛋白，使其成為良好的食物營養源。魚富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D以及一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。此外，魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸有降糖、護心和防癌作用，其含有的維生素D、鈣、磷還能有效預防骨質疏松癥。

紫菜的營養價值

紫菜營養價值不遜色于蟹柳。每100克紫菜含水分12.7克、蛋白質26.7克、脂肪1.1克、碳水化合物22.5克、粗纖維21.6克、鐵54.9毫克、錳4.32毫克、鋅2.47毫克、碘1.8毫克等營養成分。紫菜所含多糖能增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化、提高機體免疫力，還能降低血清膽固醇總含量，具有化痰止咳、清熱利咽、軟堅散結、利水消腫等功效。

綜上所述，蟹柳紫菜卷因蟹柳和紫菜的豐富營養，具備多種對人體有益的功效，是一種營養豐富的美食。