鴿子蛋與雞蛋的營養價值對比

鴿子蛋體型比雞蛋小巧，顏色潔白光滑。很多孕媽媽會用鴿子蛋替代雞蛋，認為鴿子蛋價格貴，營養自然更好。但實際情況如何呢？

鳥類蛋的主要成分

鳥類所下蛋的主要成分差異不大。蛋清由鉀、較純的蛋白質及88%的水分組成。蛋黃營養成分較高，含有幾乎所有維生素、微量元素、磷脂、膽堿、葉黃素、ω - 3脂肪酸等保健成分。據波蘭科學家測定，各種禽蛋（包括雞蛋、鴨蛋、鴕鳥蛋、火雞蛋、鵪鶉蛋等）脂肪酸比例非常相似，飽和脂肪酸占28% - 38%，單飽和脂肪酸占46% - 47%，多不飽和脂肪酸占23% - 26%。

鴿子蛋與雞蛋的營養對比

鴿子蛋和雞蛋的營養成分差不多，只是微量元素含量略有差別。鴿子蛋能量及脂肪含量比雞蛋高得多，蛋白質、維生素E、鈣、磷、鎂等含量也遠高于雞蛋，但葉酸、維生素A、核黃素、硫胺素等的含量遠不及雞蛋。

選擇建議

鴿子蛋和雞蛋的營養各有千秋，鴿子蛋因比雞蛋稀有所以價格更高，大家可根據自身具體需求選擇。

結論：鴿子蛋和雞蛋營養各有特點，消費者可按需選擇。