1. 清燉海膽

將海膽卵取出，加入適量清水，輔以生姜片、蒜片、蔥白或香菇，煮沸后即可食用。這種做法保留了海膽的原汁原味，適合喜歡清淡口味的人群。

2. 生炒海膽

將海膽卵肉取出，加入鹽、酒、糖、姜末等調(diào)料，熱油下鍋爆炒，待熟后加入淀粉勾芡即可。這種做法香氣濃郁，適合搭配米飯食用。

3. 油煎海膽

將海膽卵肉與蛋清、淀粉混合，加入適量調(diào)料后，用明火煎熟即可。油煎后的海膽外酥里嫩，別具風(fēng)味。

4. 冰鎮(zhèn)海膽

將海膽卵肉用冷開水清洗干凈，放置于碎冰墊底的容器中，食用時(shí)蘸取調(diào)料。冰鎮(zhèn)海膽的口感清爽，與生龍蝦、赤貝或象拔蚌的食用方式類似。

5. 生吃海膽

直接生吃海膽是最能體現(xiàn)其鮮美的方式，新鮮度是關(guān)鍵。建議選擇剛捕撈的海膽，確保食材安全和最佳口感。

6. 海膽黃蘆筍湯

主料：海膽黃罐頭50克、水發(fā)木耳15克、蘆筍罐頭50克、菜心15克。

調(diào)料：精鹽、醬油、蔥花、姜末、麻油。

制作步驟：在鍋中加入適量清水，燒沸后放入海膽黃，并加入精鹽、醬油、蔥花、姜末調(diào)味。隨后加入蘆筍、木耳、菜心，煮至入味后出鍋裝碗，最后淋上麻油即可。這道湯品營(yíng)養(yǎng)豐富，具有抗癌防癌、緩解冠狀動(dòng)脈粥樣硬化、降低膽固醇等功效。