辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤是文蛤最常見的做法之一。它既能充分展現文蛤的鮮美，辣味又能刺激味蕾，深受大眾喜愛。而且，辣炒花蛤的做法十分簡單。下面為您詳細介紹辣炒花蛤的具體做法。

所需材料

• 文蛤400g
• 蒜莖1束
• 蔥10cm
• 生姜適量
• 紅辣椒4 - 5條
• 鹽1大匙
• 米酒1大匙
• 油2大匙
• 醬油2大匙
• 水2大匙
• 糖1.5大匙
• 醋1.5大匙
• 太白粉2小匙

具體做法

步驟一：文蛤吐砂與清洗

把蛤貝放在3杯水對1大匙濃度的鹽水內浸泡2 - 3小時，讓其吐盡泥沙。之后以殼與殼互相摩擦的方式洗凈，瀝干備用。同時，將蒜莖切成5 - 6cm長。

步驟二：食材處理與調味料混合

將紅辣椒斜切開半分，去掉蒂和種子。蔥垂直切半后再切成1cm寬。姜削皮后切成薄片。把鹽、米酒、油、醬油、水、糖、醋、太白粉等調味料材料在碗內混合均勻。

步驟三：炒制與調味

在鍋內倒入油和紅辣椒，用強火加熱。待紅辣椒轉成黑紅色后，加入文蛤略炒。接著加進蒜莖、蔥及姜一同翻炒，注入米酒后加蓋蒸煮30秒左右。最后開蓋，打圈淋上調味料，全部炒勻即可。

按照以上步驟，您就能輕松做出美味的辣炒花蛤。

結論：辣炒花蛤做法簡單，食材常見，是一道值得嘗試的家常美食。

參考權威站點來源：此做法為常見美食做法，暫無特定權威站點引用。