蘿卜排骨湯的做法及功效

蘿卜排骨湯是一款有益身心的養生湯品，其湯清甜不油膩，常喝具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。除了蘿卜和排骨這兩種主要食材，還可加入枸杞、天麻等中草藥一同熬制，食用前加入胡椒粉能提升湯的鮮味。以下為您介紹兩種蘿卜排骨湯的做法。

做法一

材料

• 白蘿卜
• 排骨
• 老姜
• 天麻
• 鹽
• 清水

做法步驟

1. 將排骨與姜片一同放入冷水中，煮至水沸后撈出排骨備用。此步驟可去除排骨中的血水和雜質，使湯品更加清澈。
2. 另取一只砂鍋，加入清水，燒開后放入姜片、排骨和天麻。砂鍋能更好地保留食材的營養和原汁原味。
3. 大火煮開后，轉成文火慢慢煨40分鐘，讓排骨和天麻的營養充分融入湯中。
4. 待排骨軟爛時，加入蘿卜塊，用大火煮20分鐘，最后加鹽調味即可享用。

做法二

材料

• 蘿卜
• 排骨
• 鹽
• 蔥花
• 雞精
• 白胡椒粉
• 料酒
• 醬油
• 生粉

做法步驟

1. 將排骨清洗干凈并剁成小塊，這一步很重要，合適的大小能使排骨更好地入味。蘿卜去皮后切成滾刀塊，這種形狀能增加蘿卜在燉煮時的受熱面積。
2. 把切成小塊的排骨放入大碗中，調入鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醬油及生粉，腌制10分鐘，讓排骨充分吸收調料的味道。
3. 取砂鍋，加入水和蘿卜，用大火煮開備用。
4. 鍋中放油燒熱，放入腌好的排骨翻炒至肉排變白且沒有血水，再放入燒開的蘿卜湯中，放入姜片和蔥段，燒開后轉小火煲20分鐘左右，最后放入鹽、雞精和蔥花調味即可。

綜上所述，兩種做法的蘿卜排骨湯都各具特色，您可以根據自己的口味和喜好進行選擇制作。

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