如何制作美味的腐竹燉牛腩

牛腩是一種常見且深受喜愛的食材，其肉質鮮嫩，適合用于燉煮類菜肴。無論是經典的蘿卜燉牛腩，還是牛腩河粉，都讓人回味無窮。如果你想嘗試一種新口味，不妨試試腐竹燉牛腩。這道菜不僅味道鮮美，還富含營養，非常適合家庭烹飪。以下是詳細的制作方法和步驟。

準備材料

• 牛腩：500克
• 腐竹：適量（需提前泡發）
• 青椒：適量
• 紅椒：適量
• 剁椒：適量
• 豆瓣醬：適量
• 生姜：適量
• 八角：1-2顆
• 草果：1顆
• 啤酒：300毫升
• 油：適量
• 鹽：適量（可選）
• 砂糖：適量（可選）

制作步驟

1. 處理牛腩：將牛腩洗凈后切成塊狀，放入燒開的水中焯水，撈出后沖洗干凈血水，備用。
2. 準備腐竹：提前將腐竹浸泡幾小時，待其完全泡軟后，切成合適的段。
3. 切配材料：將青椒和紅椒切段，生姜切片，八角和草果適當拍裂以便釋放香味。
4. 炒制底料：熱鍋倒入適量油，待油熱后加入豆瓣醬和剁椒，翻炒至出紅油，再加入姜片和牛腩塊，翻炒均勻。
5. 燉煮牛腩：倒入啤酒、老抽、八角和草果，開大火燉煮，直至牛腩變軟。
6. 加入腐竹：將腐竹加入鍋中，與牛腩混合翻炒均勻，繼續燉煮片刻。
7. 加入青紅椒：在出鍋前加入青椒和紅椒段，翻炒幾下即可關火。

小貼士

• 剁椒和豆瓣醬本身含鹽量較高，通常無需額外加鹽。如果喜歡甜口，可以適量加入砂糖提味。
• 啤酒的加入可以使牛腩更加鮮嫩，同時增加菜肴的香氣。
• 腐竹需充分泡發，否則口感偏硬，影響整體菜品的質感。

營養價值

這道腐竹燉牛腩不僅味道濃郁，還富含蛋白質、維生素和礦物質。牛腩提供優質蛋白質和鐵，腐竹則是植物蛋白和膳食纖維的良好來源，是一道營養均衡的家常菜。

總結

腐竹燉牛腩是一道簡單易做且美味的家常菜，適合家庭聚餐或日常用餐。通過以上步驟，你可以輕松制作出這道令人垂涎的佳肴。試試看吧，讓你的餐桌更添一份色香味俱全的美味！

參考來源

• 媽網百科
• Food Network