黃油蛋糕的基礎營養價值

黃油是制作蛋糕的重要原料之一，其主要成分為脂肪，含量高達90%左右，此外還含有少量水分和膽固醇，但幾乎不含蛋白質。蛋糕的主要成分包括面粉、雞蛋和奶油，這些材料共同為蛋糕提供了豐富的營養成分，如碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質。

每100克黃油的具體營養成分如下：

黃油在蛋糕制作中的作用

• 改善口感和組織：黃油在蛋糕中能弱化面粉的結構，使蛋糕更加松軟、綿甜可口。如果黃油使用過多，可能會導致蛋糕頂部下陷且口感油膩；如果使用不足，則可能導致糕體過于緊實，頂部突起甚至裂開。
• 提升風味：黃油在打發后體積膨大，不僅能使蛋糕更加蓬松，還能增加濃郁的香味。
• 延緩老化：黃油和奶粉等材料可以延緩面包和蛋糕的老化過程，保持產品的柔軟和新鮮。
• 改善營養價值：黃油和奶粉的添加還能提升蛋糕的整體營養價值，為人體提供更多的能量和礦物質。

注意事項

雖然黃油蛋糕美味且營養豐富，但由于其高脂肪和高熱量的特點，建議適量食用，尤其是需要控制體重或有高膽固醇問題的人群。此外，制作時需根據配方精確控制黃油的用量，以避免影響蛋糕的口感和外觀。

結論

黃油蛋糕不僅口感香醇綿軟，還具有較高的營養價值，但需注意適量食用以平衡健康和美味。

參考來源

• 媽網百科：黃油蛋糕的營養價值
• Healthline: Butter Nutrition Facts