做布丁：吉士粉與吉利丁粉的選擇

哪種粉更適合做布丁

在制作布丁時，常常會面臨吉士粉和吉利丁粉的選擇問題。實際上，做布丁使用吉士粉相對更好。吉士粉具有使制品容易定型的特點，且在定型效果方面比吉利丁粉更優(yōu)。這是因為吉利丁粉的主要功效側(cè)重于穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，所以從布丁制作的整體效果來看，吉士粉是更合適的選擇。

吉利丁粉的使用方法

吉利丁粉是吉利丁的粉末狀態(tài)，也就是我們?nèi)粘Ｋf的啫喱粉。在使用吉利丁粉時，需要先將其倒入冰水中，目的是讓粉末吸收足夠的水分從而膨脹。在此過程中，切記不要攪拌，否則粉末容易結(jié)塊。待粉末充分吸足水分后，再進行攪拌直至其完全融化。

綜上所述，制作布丁優(yōu)先推薦使用吉士粉，而吉利丁粉在使用時需遵循特定的方法以保證效果。

參考權(quán)威站點來源：暫無公開權(quán)威文獻可引用，內(nèi)容基于食品原料常識。