鹵香干：“素火腿”的營養價值探秘

鹵香干別稱及由來

喜歡吃鹵香干的朋友可能知道，鹵香干還有一個別稱叫“素火腿”。不過，知道這個稱呼由來的人或許不多。傳說在清末明初，有一位大文學家在臨終前跟兒子回憶：“豆腐干與花生米同嚼，有火腿滋味”，這里所說的豆腐干就是我們日常吃的鹵香干。

鹵香干的營養價值

豐富鈣質

鹵香干中含有豐富的鈣質，能有效預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺疾病。對于更年期女性而言，在日常生活中多吃香干是非常有益的。據相關研究表明，每100克鹵香干中鈣含量可達數百毫克，能為人體補充大量鈣質。

大豆蛋白的益處

香干中含有的大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白。這不僅有助于預防結腸癌，還對預防心腦血管疾病有積極作用。大豆蛋白是一種優質植物蛋白，其含有的多種氨基酸組成與人體需求接近，易于被人體吸收利用。

有益油脂

制作香干的大豆中含有約18%的油脂，這些油脂大部分能轉移到豆腐中。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。亞油酸是人體必需的脂肪酸，對維持人體正常生理功能起著重要作用。

綜上所述，鹵香干作為“素火腿”，不僅滋味與火腿相似，而且營養價值豐富，是一種值得推薦的健康食品。

參考權威站點來源：《中國食物成分表》等相關食品營養研究資料。