雞蛋的食用建議：熟吃更優(yōu)

雞蛋的營養(yǎng)價值與養(yǎng)生功效

雞蛋營養(yǎng)齊全，是老幼皆宜的營養(yǎng)食物和常用的養(yǎng)生佳品。食用雞蛋能增強機體自我調(diào)節(jié)和修復(fù)能力，起到抗老防衰、養(yǎng)生健身、延年益壽的作用。此外，雞蛋也是較好的健腦食品，一個雞蛋所含熱量相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量。

生吃雞蛋的弊端

• 有人認為雞蛋生吃比熟吃好、更有營養(yǎng)，但實際上并非如此。吃生雞蛋既不衛(wèi)生，又不易消化吸收。
• 蛋清內(nèi)可能含有對人體有害的物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的消化和吸收。
• 有報道稱，生雞蛋經(jīng)過腸道時易發(fā)酵變質(zhì)，產(chǎn)生的化合物具有致癌作用。

熟吃雞蛋的好處

雞蛋煮熟或用其他方法烹調(diào)后，里面的有害物質(zhì)和寄生蟲卵能被殺死，蛋白質(zhì)變得疏松，易被消化吸收，可充分利用雞蛋中的各種營養(yǎng)素。

雞蛋食用量的注意事項

雞蛋雖營養(yǎng)豐富，但也不應(yīng)多吃。吃得太多不利于胃腸消化，會造成浪費，還會增加肝、腎負擔(dān)。

綜上所述，不應(yīng)當(dāng)吃生雞蛋，而應(yīng)當(dāng)吃熟雞蛋，那種認為吃生雞蛋比吃熟雞蛋有營養(yǎng)的說法是不科學(xué)的。