牛排的種類及肉質介紹

牛排通常指牛的肉，但細分起來，常見種類有四大類，這些分類是由牛的不同部位及肉的不同品質決定的。下面詳細介紹牛排是什么肉。

常見牛排種類

• 一般牛排多為牛外脊肉。
• T骨牛排：T字形骨頭左邊是菲力牛排，右邊是沙朗牛排。
• “肉眼”牛排：也是常見的牛排種類之一。
• “雪花”牛排：牛肉里白色脂肪呈網狀均勻且較多分布，肉質較嫩，常見于日式鐵板燒。

不同牛排特點

• 菲力牛排：是牛的里脊肉，位于牛只腰部肉的末端，被認為是牛肉最嫩的部位。每頭牛只能切出4至6磅，價格最貴，一般炒菜也常用此部位。
• 西冷牛排、丁骨牛排、肋眼牛排、牛小排也是常見分類，但文中未詳細介紹其特點。

總之，牛排因牛的部位和品質不同分為多種類型，各有特點和價格差異。