家常煎牛排的詳細做法及步驟

隨著西餐文化逐漸融入我們的日常生活，煎牛排作為一道經典的西餐美食，已經被越來越多的人接受和喜愛。許多家庭主婦甚至嘗試在家中制作煎牛排，但由于缺乏詳細的指導，常常感到無從下手。以下是一份詳細的家常煎牛排制作教程，適合家庭廚房操作，簡單易學。

所需食材

• 主料：牛里脊肉400克、木瓜1/3個、胡蘿卜半個、西蘭花1小棵
• 調料：迷迭香適量、黑胡椒腌料30克、老抽5克、蠔油15克

制作步驟

1. 將牛里脊肉洗凈后切成約1厘米厚的大片，用刀背輕輕拍松肉質。
2. 將木瓜榨成木瓜泥備用。
3. 在牛肉表面均勻涂抹木瓜泥，用保鮮膜封好后腌制1小時。
4. 將西蘭花掰成小朵，清洗后放入鹽水中浸泡；胡蘿卜洗凈切塊，同樣放入鹽水中浸泡。
5. 腌制1小時后，取出牛肉，用清水沖洗掉表面的木瓜泥。
6. 調制料汁：將黑胡椒腌料和蠔油倒入碗中，加入1湯匙清水攪拌均勻。
7. 將調好的料汁倒入牛排中，加入少許迷迭香，再次腌制1小時。
8. 準備一鍋熱水，加入少許油和鹽，待水燒開后將西蘭花和胡蘿卜焯水，撈出瀝干備用。
9. 加熱平底鍋，倒入少許油，均勻搖晃鍋底使油分布均勻。待油熱后，放入腌制好的牛排，用小火煎至一面變色后翻面，用大火煎另一面。
10. 將腌制牛肉的料汁倒入鍋中，加入老抽，用大火收汁至濃稠。
11. 將煎好的牛排裝盤，用西蘭花和胡蘿卜擺盤裝飾，并將鍋內剩余的醬汁淋在牛排上即可。

小貼士

• 木瓜泥的作用是幫助軟化牛肉纖維，使肉質更加鮮嫩。
• 腌制時間可以根據個人口味適當延長，但不建議超過2小時，以免影響牛肉的口感。
• 煎牛排時，火候的掌控非常重要，小火用于鎖住肉汁，大火則用于快速煎出外表的焦香。

營養價值

牛肉富含優質蛋白質和多種人體必需的氨基酸，搭配西蘭花和胡蘿卜，不僅能補充維生素，還能增加膳食纖維的攝入，是一道營養均衡的健康美食。

總結

通過以上步驟，即使在家中也能輕松制作出美味的煎牛排，既滿足了味蕾，又提升了家庭用餐的品質。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline: 牛肉的營養價值