大頭蝦挑選指南

若想品嘗美味營(yíng)養(yǎng)的大頭蝦，掌握優(yōu)質(zhì)大頭蝦的挑選方法至關(guān)重要。以下為您介紹大頭蝦的挑選要點(diǎn)：

基本挑選方法

1. 看外形：新鮮大頭蝦的頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定彎曲度。
2. 觀色澤：新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦中雌蝦呈青白色、雄蝦呈蛋黃色；不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略呈紅色或灰紫色。
3. 聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。

其他注意事項(xiàng)

野生與養(yǎng)殖大頭蝦辨別

野生海蝦和養(yǎng)殖蝦在同等大小、同樣鮮度時(shí)，價(jià)格差異大。養(yǎng)殖海蝦須子長(zhǎng)，頭部“蝦柁”長(zhǎng)、齒銳，質(zhì)地較軟，體表呈青黑色，色素斑點(diǎn)清晰明顯；野生海蝦須短，頭部“蝦柁”短、齒鈍，質(zhì)地堅(jiān)硬。

新鮮與劣質(zhì)大頭蝦辨別

挑選時(shí)，先看蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，有無剝落。新鮮蝦色澤、氣味正常，蝦體肉質(zhì)堅(jiān)密且有彈性；劣質(zhì)蝦外殼無光澤，甲殼黑變多，體色變紅，甲殼與蝦體分離，蝦肉組織松軟，有氨臭味，帶頭的蝦胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。

掌握這些挑選方法，能幫助您選到優(yōu)質(zhì)的大頭蝦。