狗肉怎么做好吃——狗肉火鍋?zhàn)龇ń榻B

很多人平時(shí)會(huì)選擇去外面吃燉狗、狗肉煲，若想在家自制狗肉，該如何操作呢？今天為大家介紹遠(yuǎn)近聞名的狗肉火鍋?zhàn)龇ā?/span>

食材準(zhǔn)備

• 主料：狗肉1500克
• 輔料：當(dāng)歸50克，青蒜20克，茴香15克
• 調(diào)料：食鹽5克，醬油75克，味精2克，蔥10克，姜10克，桂皮15克，黃酒100克，白酒25克，紅尖椒10克，辣椒醬25克，白砂糖15克，豬油(板油)100克，水適量

制作步驟

1. 處理狗肉：剛買回來(lái)的狗肉用爐火燒凈上面的毛，放入冷水中刮洗干凈。
2. 切塊焯水：將狗肉切成4厘米見方的小塊，放入鍋中，加適量冷水，大火燒開后撇去血沫，撈出洗凈瀝干。
3. 腌制狗肉：用高粱酒、食鹽和味精將狗肉攪拌均勻，腌制15分鐘。
4. 準(zhǔn)備配料：青蒜切成約3.5厘米長(zhǎng)的段；桂皮、茴香用清水洗凈備用。
5. 煸炒入味：熱鍋后放入熟豬油，燒至八成熱時(shí)，放入狗肉煸炒3 - 5分鐘，加入紹酒、辣醬、白糖、醬油、食鹽，繼續(xù)煸炒至收干水，讓狗肉入味。
6. 燜煮至酥：放入蔥結(jié)、整只紅干辣椒、桂皮、茴香、當(dāng)歸以及1000克清水，蓋上蓋子，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮約2小時(shí)，至狗肉變酥軟。
7. 轉(zhuǎn)鍋再煮：撈出配料，將狗肉轉(zhuǎn)倒入砂鍋，繼續(xù)煮10分鐘即可食用。

按照以上步驟操作，就能在家做出美味的狗肉火鍋。