在家自制海底撈什錦干鍋

冬天一群人圍在一起打火鍋十分暢快，以川味火鍋聞名的海底撈常常人滿為患，等位時(shí)間久。下面為喜歡吃火鍋的朋友介紹海底撈什錦干鍋的做法，在家就能輕松享受。

用料

• 五花肉150g
• 基圍蝦400g
• 翅根6個(gè)、翅尖6個(gè)
• 有機(jī)花菜1顆
• 藕一段
• 荷蘭豆100g
• 紫蘇50g
• 紅薯1個(gè)
• 杏鮑菇3個(gè)
• 金針菇1小把
• 大蔥半根
• 大蒜6瓣
• 生姜30g
• 干辣椒6個(gè)
• 鹽適量
• 白酒1小勺
• 麻油1小勺
• 玉米油2小勺
• 高湯2小勺
• 海底撈香辣香鍋火鍋底料一包

做法

1. 基圍蝦去頭，背部切開，去除內(nèi)臟。
2. 五花肉、翅根、翅尖加入白酒、鹽腌制片刻。
3. 紅薯、藕去皮切片后泡在水中。
4. 有機(jī)花菜掰成小個(gè)，荷蘭豆去筋；菌菇類、蔥、姜、蒜、干辣椒洗凈。
5. 逐個(gè)焯水，先蔬菜后肉類。肉多焯一會(huì)可去嘌呤，五花肉焯好后立馬速凍，便于切片。
6. 炒鍋中倒入適量玉米油，放入五花肉片，翻炒至淡黃色。倒入蔥姜蒜干辣椒煸香，再加入基圍蝦、翅中、翅根、海底撈底料繼續(xù)翻炒上色。
7. 依次倒入菌菇、蔬菜，不停翻炒，出鍋前加入魔廚高湯料調(diào)味，關(guān)火后淋上麻油，有條件可撒芝麻、香菜。

按照以上步驟，就能在家做出美味的海底撈什錦干鍋。