黑魚的營養價值及適用人群

黑魚營養價值頗高，富含蛋白質、氨基酸、脂肪酸、多種維生素及微量元素等。以下是詳細介紹：

• 富含蛋白質：蛋白質含量較高，達19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高于其他魚類，還含多種維生素和無機鹽。
• 含多種氨基酸：含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。其蛋白質組織結構松軟，易被人體消化吸收，適合兒童、老年體弱者。
• 含多種維生素：除蛋白質、脂肪、18種氨基酸外，還含人體必需的多種維生素。
• 含多種微量元素：含人體所需的鈣、磷、鐵等微量元素，可補充人體營養。

由于黑魚蛋白質含量比雞肉和牛肉都高，能很好地為人體補充蛋白質。此外，因其營養豐富，尤其適合外科手術后的患者食用，有促進傷口愈合的功效。

結論：黑魚營養價值豐富，對不同人群有諸多益處，特別是術后患者。