紅燒明蝦食材處理方法

吃貨福利來啦！紅燒明蝦是常見餐桌美食，做法簡單，零廚藝也能上手，不少寶媽想了解做法。在烹飪前，先看看食材如何處理。

明蝦處理概述

新鮮買回來的明蝦需處理干凈才能烹飪，主要處理包括去蝦線和去掉沙包。

去蝦線方法

• 生明蝦去蝦線：蝦尾部有三片甲殼用于推進，折下中間略尖的那片（動作要輕），然后輕輕將沙線從蝦腹部抽出；也可用刀在蝦背部輕劃一道，再用牙簽挑出沙線。
• 熟明蝦去蝦線：找出明蝦倒數第二節，用牙簽挑一下，再在正數第二節處用牙簽挑出蝦線。

去掉沙包方法

• 方法一：蝦頭部前有一條斜線（黑色），從頭部頂端向下嘴方向延伸，用剪刀沿此線剪掉，剪得好可將沙袋連同頭前部一起拿掉，保留頭部的黃。
• 方法二：用剪刀剪去蝦頭三分之一，取出沙包，盡量保留蝦油。

掌握明蝦去蝦線和沙包的處理方法，能為烹飪美味的紅燒明蝦做好基礎準備。

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