河蝦的多種美味做法：醬油河蝦與香酥河蝦

河蝦作為一種常見的淡水食材，其烹飪方式多種多樣，包括清蒸、紅燒、油炸、鹽焗以及熬湯等。由于每個人的口味偏好不同，如何制作出最美味的河蝦并沒有統一的答案。本文將為您推薦兩種經典且受歡迎的河蝦做法——醬油河蝦和香酥河蝦，幫助您輕松掌握這兩種美味的制作方法。

一、醬油河蝦的做法

醬油河蝦是一道色香味俱全的家常菜，醬香濃郁，蝦肉鮮嫩。以下是詳細的制作步驟：

1. 所需材料

• 河蝦：250克
• 醬油：5克
• 蔥：5克
• 蒜：5克
• 料酒：5克
• 胡椒粉：2克
• 雞精：2克
• 姜：5克
• 干辣椒：適量
• 白糖：3克
• 植物油：適量

2. 制作步驟

1. 將河蝦用流水清洗干凈，并控干水分。
2. 鍋中放入植物油，油量約為平時炒菜的三倍，待油溫升至七成熱時，將河蝦倒入鍋中煎炸，直至河蝦變色，蝦須變干變挺后撈出備用。
3. 鍋中不放油，直接加入醬油、料酒、白糖、胡椒粉、雞精和干紅辣椒，熬煮片刻。
4. 將煮好的醬汁倒入炸好的河蝦中，攪拌均勻。
5. 將蔥、姜、蒜切末，撒在河蝦表面。
6. 鍋中倒入少許炸蝦剩余的油，燒熱后淋在蔥姜蒜末上，即可完成。

二、香酥河蝦的做法

香酥河蝦是一道外酥里嫩的小吃，適合搭配蘸醬或直接食用。以下是詳細的制作方法：

1. 所需材料

• 小河蝦：200克
• 雞蛋：1個
• 蔥姜末：少許
• 面粉：1湯勺
• 淀粉：1湯勺
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 白胡椒粉：適量

2. 制作步驟

1. 將小河蝦洗凈后，用料酒、鹽和白胡椒粉腌制20分鐘。
2. 腌制后，加入蔥姜末和一個打散的雞蛋，攪拌均勻。
3. 將面粉和淀粉混合后，加入到河蝦中，拌勻。
4. 鍋中倒入適量植物油，待油溫升至六成熱時，用湯勺舀起蝦糊，放入油鍋中炸至金黃色。
5. 炸好的河蝦用吸油紙吸去多余油分，即可食用。

總結

無論是醬香濃郁的醬油河蝦，還是外酥里嫩的香酥河蝦，都能讓人食欲大開。這兩種做法簡單易學，適合家庭制作，快來嘗試一下吧！

參考來源

• 百度百科：河蝦
• 美食杰