赤小豆的營養價值與經典煲湯食譜

赤小豆不僅是一種傳統中藥材，同時也是一種營養豐富的食材。它常被用于煲湯，不僅能夠滋補身體，還具有調理腸胃、促進代謝、增強心腎功能等多種健康功效。以下為您介紹赤小豆的營養價值及幾種經典的赤小豆煲湯食譜，供您參考。

赤小豆的營養價值

• 富含膳食纖維，有助于促進腸胃蠕動，緩解便秘。
• 含有豐富的植物蛋白質，適合素食者補充蛋白質。
• 具有利尿作用，可幫助消除水腫。
• 含有多種礦物質，如鉀、鐵、鎂等，有助于改善貧血和調節體內電解質平衡。

赤小豆經典煲湯食譜

1. 赤小豆湯

這是一道簡單而營養的湯品，適合日常飲用。

材料：

• 赤小豆：400克
• 洋蔥：50克
• 核桃：5克
• 小麥面粉：30克
• 紅辣椒：2克
• 植物油：20克
• 鹽：5克

做法：

1. 將赤小豆挑選后洗凈，放入鍋中，加入2000克涼水和5克鹽，蓋上鍋蓋，煮沸后撇去浮沫，再用文火煮1.5小時。
2. 洋蔥切碎后用油炒香，加入紅辣椒和面粉翻炒，再倒入湯中攪拌均勻。
3. 加入擦碎的核桃仁和適量鹽，繼續煮20分鐘。
4. 上桌前撒上香芹菜末即可。

2. 粉葛赤小豆煲鯪魚湯

這道湯品具有清熱解毒、滋補脾胃的功效。

材料：

• 粉葛：1個（約1斤）
• 赤小豆：2兩
• 鯪魚：2條（約1斤）
• 胡蘿卜：半個
• 排骨：少量
• 陳皮：2塊
• 蜜棗：2個

做法：

1. 將鯪魚去鱗、去腮、去內臟后洗凈，排骨焯水備用。
2. 粉葛去皮切塊，赤小豆洗凈后用水浸泡，陳皮泡軟并刮去白瓤。
3. 將粉葛、赤小豆、蜜棗放入冷水中，大火煮沸。
4. 鯪魚煎至兩面金黃后，用湯料袋包好，與陳皮一同放入鍋中。
5. 大火煮15分鐘后轉小火煲2小時，最后加鹽調味即可。

3. 赤小豆蓮藕豬骨老火湯

這是一道以滋補為主的老火湯，適合秋冬季節飲用。

材料：

• 赤小豆：80克
• 蓮藕：500克
• 陳皮：1片
• 豬骨：400克
• 水：1300毫升
• 鹽：少許

做法：

1. 赤小豆洗凈瀝干；蓮藕去皮切塊；陳皮泡軟刮凈。
2. 豬骨焯水去血水，瀝干備用。
3. 將所有材料和水放入電飯煲中，選擇“老火湯”模式，設定煲煮時間為2小時。
4. 程序完成后加鹽調味即可。

結論

赤小豆作為一種營養豐富的食材，搭配不同的食材煲湯，不僅美味可口，還能滿足不同的健康需求。嘗試以上食譜，為家人帶來健康與溫暖。

參考來源

• 媽網百科：赤小豆煲湯的做法
• Healthline: Nutritional Benefits of Adzuki Beans