西紅柿雞蛋湯的兩種經(jīng)典做法

西紅柿雞蛋湯是一道家常美味的湯品，不僅制作簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。以下為兩種經(jīng)典的西紅柿雞蛋湯做法，適合不同口味的需求。

做法一：香菜版西紅柿雞蛋湯

原料

• 雞蛋：1個(gè)
• 西紅柿：1個(gè)
• 食鹽：半茶匙
• 蔥：1根
• 香油：3毫升
• 水淀粉：15毫升
• 香菜：1根
• 植物油：少許

步驟

1. 將香菜和香蔥洗凈去根，西紅柿去皮后對(duì)半切開(kāi)，去蒂并切成塊。雞蛋打散成蛋液備用。
2. 鍋中倒入少許油，大火加熱至七成熱，放入西紅柿煸炒至出紅湯。
3. 倒入開(kāi)水，用大火煮約2分鐘，直到湯色變紅。
4. 加入食鹽攪勻，沿順時(shí)針或逆時(shí)針?lè)较蛄苋胨矸酃窜汀?/span>
5. 淋入蛋液，待蛋花形成后，出鍋前倒入香油。
6. 將湯盛入碗中，撒上蔥花和香菜（可根據(jù)個(gè)人喜好選擇是否添加）。

小技巧

• 煸炒西紅柿?xí)r，一定要將紅油煸出后再加開(kāi)水，這樣湯味更濃郁。
• 打蛋液前先勾芡，鍋開(kāi)時(shí)快速均勻地倒入蛋液，這樣蛋花會(huì)更薄且美觀。

做法二：簡(jiǎn)易版西紅柿雞蛋湯

原料

• 西紅柿：2個(gè)
• 雞蛋：2個(gè)
• 油：適量
• 鹽：適量

步驟

1. 將西紅柿削皮后切成小丁。
2. 將雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散成蛋液。
3. 鍋中倒入適量油，大火加熱，放入西紅柿煸炒至出紅湯。
4. 倒入開(kāi)水，用大火煮至湯色變紅。
5. 開(kāi)鍋后將蛋液打螺旋狀倒入鍋中，不要攪動(dòng)，待蛋液成蛋花狀后再輕輕攪勻。
6. 加入適量鹽調(diào)味，盛出后可撒上香菜或蔥花裝飾。

小技巧

• 加入蛋液時(shí)需等鍋開(kāi)后快速均勻倒入，待蛋液成型后再輕輕攪拌幾下，確保蛋花形狀美觀且口感鮮嫩。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與總結(jié)

西紅柿富含維生素C和番茄紅素，具有抗氧化作用；雞蛋則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。這道湯品不僅制作簡(jiǎn)單，還能為日常飲食增添營(yíng)養(yǎng)，是家庭餐桌上的經(jīng)典選擇。

引用來(lái)源

• 參考內(nèi)容來(lái)源于權(quán)威美食網(wǎng)站：美食杰