竹筍的美味做法及營養價值解析

竹筍是一種四季皆宜的食材，尤以冬春兩季的竹筍口感最佳，鮮嫩清香，深受人們喜愛。本文將為您詳細介紹兩種經典的竹筍做法——竹筍雞湯和涼拌竹筍黃瓜，幫助您在家輕松制作美味佳肴。

一、竹筍雞湯

竹筍雞湯是一道滋補佳品，將雞肉的濃香與竹筍的清香巧妙結合，既美味又營養。

1. 所需材料

• 竹筍
• 雞肉
• 生姜
• 香葉
• 花椒
• 鹽

2. 制作步驟

1. 竹筍去皮切片，清洗后焯水；雞肉切塊焯水備用；姜切片。
2. 在砂鍋中加入適量清水，放入雞肉、姜片、花椒和香葉，用小火慢燉。
3. 燉煮半小時后，加入竹筍，繼續燉煮至雞肉軟爛。
4. 最后加入適量鹽調味，即可食用。

3. 營養點評

竹筍雞湯不僅味道鮮美，還富含蛋白質、膳食纖維和多種維生素，是一道適合全年齡段食用的滋補湯品。

二、涼拌竹筍黃瓜

涼拌竹筍黃瓜是一道清爽可口的涼菜，適合在炎熱的夏季食用，既開胃又健康。

1. 所需材料

• 黃瓜
• 竹筍
• 黑木耳
• 蒜
• 生姜
• 小蔥
• 鹽、醋、白糖、芝麻香油

2. 制作步驟

1. 黑木耳用溫水泡發（如有淘米水，用淘米水泡發效果更佳）。
2. 蔥姜蒜切末備用；竹筍清洗后切小塊；黑木耳泡發后撕成小朵。
3. 鍋中加水，放入竹筍和黑木耳，煮開后繼續煮約三分鐘，至熟，撈出瀝干備用。
4. 黃瓜洗凈后切塊備用。
5. 鍋中放適量油，油熱后加入蔥姜蒜爆香（可根據口味加入干辣椒末和花椒）。
6. 將竹筍、黃瓜、黑木耳放入大容器中，倒入炸香的調味油，加入適量鹽、醋、白糖和芝麻香油，拌勻即可。

3. 營養點評

涼拌竹筍黃瓜富含膳食纖維和維生素，低脂低熱量，是一道健康又美味的涼菜。

總結

竹筍作為一種營養豐富的食材，無論是燉湯還是涼拌，都能帶來獨特的風味和健康益處。希望以上兩種做法能為您的餐桌增添一份美味與健康。

參考來源

• 媽網百科 - http://m.sanguojy.com/